Comment faire cuire des brochettes de poulet au four

Avec l’apparition de journées chaudes, avides d’hiver au soleil, les gens sont attirés par la nature. Quoi de mieux qu'un barbecue à l'air frais? Mais il n’est pas toujours possible de quitter un appartement bouché. Et je veux vraiment sentir les vacances et «creuser» la viande. Ensuite, le four viendra à la rescousse. Le kebab parfumé et cuit au four saura vous ravir, vous et vos proches. En plus de l’absence d’une odeur piquante de brume, elle n’est pas différente de la version classique.

Préparation à la cuisson

La cuisson du poulet barbecue à la maison présente plusieurs avantages: la volaille se digère facilement, elle est moins calorique que le porc, plus tendre et tout le monde l’aimera sans exception. Le poulet est mariné et cuit plus rapidement que le porc et même le veau. Mais il est important de ne pas le sécher pendant la cuisson, sinon le plat sera gâté. Voici quelques règles de la technologie de cuisson:

1. Pour le barbecue au four, on utilise la longe, les hanches et les ailes. La durée de la marinade dépend de la viande choisie. Le filet est mariné pendant trois heures au maximum, les autres parties jusqu'à cinq heures. Si possible, vous pouvez le laisser du jour au lendemain.
2. Il n'est pas souhaitable de couper la viande en trop petits morceaux, il est probable qu'elle deviendra sèche. La taille optimale est de 3x3 cm.
3. Pour que la viande ne se dessèche pas, on utilise souvent un manchon ou un papier d'aluminium.
4. L'oignon est coupé en demi-rondelles, il sera également cuit au four. Si vous utilisez des brochettes, vous devez couper en anneaux pour faciliter le cordage.

Teneur en calories

La teneur en calories dépend de la partie de la carcasse et des composants de la marinade. Cuit à partir d'une longe dans une marinade classique, le barbecue a une teneur en calories de 104,6 kcal pour 100 grammes. Si vous prenez les hanches, la teneur en calories sera de 185 kcal. Si des composants supplémentaires sont présents dans la recette, par exemple une poitrine fumée, le contenu calorique augmente à 205 kcal.

Choisissez et faites cuire la marinade au poulet

Il existe de nombreuses recettes de marinade. Le goût, la douceur de la viande en dépendent. Utilisez du vinaigre, du ketchup, du jus de tomate, du kéfir, de la mayonnaise, du miel, de la sauce soja, de l'eau minérale gazeuse, etc. Des épices bien choisies jouent un rôle important. Vous pouvez varier l’une des recettes présentées en ajoutant des légumes: tomates, poivrons, aubergines. Si vous aimez les légumes cuits au four, le plat se révélera tout simplement génial. N'ayez pas peur d'ajouter de l'huile végétale à la marinade, même si ce n'est pas dans la recette. La viande deviendra juteuse et ne se dessèche pas.

Je vais envisager plusieurs recettes de marinade, il ne vous reste plus qu'à choisir votre préférée et savourer le plat. Les recettes sont conçues pour 1,5-2 kg de viande.

Marinade au vinaigre classique

La recette classique utilisée pour tous les types de viande.

• Ingrédients

  vinaigre de table - 50-55 ml, eau - 50-55 ml (minéral avec gaz), sucre, sel, épices, deux (trois) oignons.

• Cuisson:

  vinaigre ordinaire peut être remplacé par balsamique, pomme. Tout combiner, couper l'oignon sous forme de cernes ou de demi cernes.

Sur le kéfir

Grâce à l'acide lactique contenu dans le kéfir, la viande deviendra encore plus tendre. Et les épices donnent un goût piquant.

• Ingrédients

  kéfir (450 ml), deux (trois) oignons, sel, une gousse d’ail, épices.

• Cuisson:

  hacher finement l'oignon et l'ail et mélanger avec le reste de la marinade.

Si vous choisissez le filet pour le kebab, il est préférable de prendre du kéfir en gras. Vous pouvez utiliser maigre pour les autres parties du poulet.

Sur la mayonnaise

Le poulet dans une telle marinade se révélera très savoureux et tendre. Et il est préparé aussi simple que possible.

• Ingrédients

  poulet, épices, mayonnaise (450 g), deux oignons.

• Cuisson:

  saler la viande, saupoudrer d'épices (on choisit les épices, on peut utiliser un mélange pour le barbecue), verser un sachet de mayonnaise. Oignon coupé en demi-anneaux ou en rondelles. Mélangez tout.

Sur l'eau minérale

Une recette très simple.

• Ingrédients

  eau minérale (pétillante) - 1 litre, deux (trois) oignons, 2 cuillères à soupe d’huile (légume), sel, épices, un peu de sucre.

• Cuisson:

  dans de l'eau minérale, diluez le sel et le sucre, ajoutez les épices, l'huile et l'oignon hachés avec des anneaux.

À la sauce soja

La viande dans une telle marinade acquiert un goût piquant. Lors du choix de la quantité de sel, il est nécessaire de considérer que la sauce de soja est salée.

• Ingrédients

  sauce - 45 ml, jus d'un demi citron, herbes (thym, aneth), épices, 2 gousses d'ail, sel, 2 oignons.

• Cuisson:

  hacher l'ail et les herbes hachées aux autres ingrédients, et hacher les oignons à votre guise.

Jus de citron

• Ingrédients

  un citron, huile végétale - 2 cuillères à soupe, sel, épices, oignons - 2 morceaux.

• Cuisson:

  mélanger le jus de citron avec tous les composants, couper l'oignon en demi-anneaux.

La recette standard pour la marinade au citron peut être variée et ajoutée si vous le souhaitez: deux gousses d’ail, paprika, herbes fraîches (coriandre, thym), romarin, poivron rouge.

Dans son propre jus

Recourir souvent à la préparation dans leur propre jus. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de sel, d'épices, de poivre noir et rouge. La viande doit être marinée dans son propre jus pendant au moins 24 heures.

Brochettes classiques de poulet au four en brochettes

L'idée de cuire des brochettes de barbecue au four est tout simplement géniale. Lorsqu'il n'y a aucun moyen de se régaler de la nature, sur le gril, le four viendra à la rescousse. La recette de la marinade est donnée avec de la sauce soja, vous pouvez en faire cuire une autre.

• Filet de poulet - 0,9-1 kg.
• Le sel
• Huile végétale - quelques cuillères.
• Sauce de soja - 25 g.
• Épices.

1. Lavez la viande, coupez-la en portions.
2. Dans un récipient, mélanger l'huile végétale, la sauce soja, le sel et les épices. Lorsque vous utilisez du sel, n'oubliez pas que la sauce de soja est très salée.
3. Mettre la viande dans la marinade, laisser reposer quelques heures.
4. Les brochettes étant en bois pour ne pas carboniser, elles doivent être trempées pendant 2 heures dans de l'eau.
5. Préparez un récipient pour la largeur des brochettes.
6. Enfilez la viande et placez-la sur les côtés du récipient, elle ne devrait pas toucher le fond.
7. Versez le reste de la marinade dans le récipient, le jus y coulera.
8. Cuire à 180 ° C pendant environ une demi-heure.

Servir immédiatement, utiliser des légumes et des légumes verts comme accompagnement.

Kebab juteux dans un pot

Une façon inhabituelle de cuisiner le kebab.

• Bacon - 450 g
• Épices.
• Poulet - 0,9-1 kg.
• Jus d'un demi citron.
• Eau minérale - 170 ml.
• Le sel
• Oignon - quelques morceaux.

1. Lavez la viande coupée en morceaux de taille moyenne.
2. Placer le poulet dans un récipient de taille appropriée, ajouter l'oignon, émincé en forme de demi-anneaux, assaisonner avec les épices, le jus de citron et le sel.
3. Versez de l'eau. Pickle 3-4 heures.
4. Couper le lard en fines tranches.
5. Enfiler la viande sur des brochettes en alternant avec du bacon. La longueur des brochettes devrait être la hauteur d'un bidon de 3 litres.
6. Tapisser le fond de la boîte avec des oignons.
7. Placez les brochettes dans un pot verticalement. Envelopper le cou avec du papier d'aluminium.
8. Placez dans un four froid pour que le pot n'éclate pas.
9. Cuire à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes.
10. Laisser refroidir légèrement et retirer doucement le pot.

Écraser avec les légumes, les herbes et la sauce. La coulée peut être préparée à votre goût.

Comment faire des brochettes de poulet dans une manche ou une feuille

Grâce au manchon ou à la feuille, il y a plus de garanties que le poulet soit cuit uniformément et ne sèche pas.

• Sucre - 15 g.
• Hanches - 0,6 kg.
• Huile (végétale) - 25 ml.
• Poivre
• Oignon - quelques morceaux.
• Le sel
• Coriandre.
• Jus d'un demi citron.
• Sauce de soja - 45 ml.

1. Peau les hanches, retirez les os. Couper en morceaux de la taille requise.
2. Mettez dans un récipient, salez, saupoudrez d'épices, ajoutez le sucre, la sauce, le beurre et le jus de citron, salez (en tenant compte de la sauce soja). Mélangez tout.
3. Peler l'oignon, couper en demi-anneaux. Ajouter au poulet. Laisser mariner pendant 4-5 heures.
4. Mettez l'oignon dans le fourreau ou le papier d'aluminium, mettez la viande par dessus. Fixez le manchon, faites plusieurs trous pour que la vapeur sorte. Le papier d'aluminium est bon à envelopper.
5. Cuire à 180 ° C pendant environ une demi-heure.
6. Ouvrez le manchon ou le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires afin que les hanches soient dorées.

Servir avec des légumes et des herbes. La recette peut être variée en ajoutant des tomates, des champignons.

Délicieuse brochette de légumes sur une plaque à pâtisserie

Avec les légumes, le poulet sera parfait. Quoi de plus savoureux que des légumes cuits au four trempés dans du jus de viande? Mais les légumes vont ajouter de la jutosité et du piquant.

• Poulet - 0,9-1 kg.
• Tomates (de préférence cerises) - 0,3 kg.
• Ail - une paire de gousses.
• Petits oignons - 3-4 pcs
• Le sel
• Huile (végétale) - 45 ml.
• Poivron
• Kéfir - 170 ml.
• Épices, curry.

1. Lavez la viande, coupez-la en tranches de taille appropriée.
2. Versez le kéfir et l'huile végétale dans un récipient, salez et versez les épices.
3. Ajouter l'ail haché.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles épaisses, ajoutez-le au reste des ingrédients, mélangez. Laissez infuser pendant plusieurs heures.
5. Faire tremper les brochettes dans l'eau.
6. Couper les tomates et les poivrons en morceaux de poulet.
7. Brochette, en alternance avec des légumes.
8. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire à 180 ° C pendant environ 40 minutes.
9. S'il n'y a pas de brochettes, la viande avec des légumes peut être cuite immédiatement sur une plaque à pâtisserie.

Et si vous mettez des rondelles de pomme de terre coupées en fines tranches sous des brochettes, à l'exception du barbecue, vous obtiendrez également un délicieux plat d'accompagnement.

Conseils utiles

Au cours des expériences culinaires, certaines subtilités de préparation ont été développées pour vous permettre de savourer des plats encore plus délicieux.

• Vous pouvez ajouter des légumes à la viande marinée: aubergines, courgettes, tomates, poivrons, champignons. Cuites au four, elles sont délicieuses et ajoutent même sophistication et richesse à tout le plat.
• S'il y a un mode "Grill" dans le four, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité.
• Afin de ne pas avoir à laver la plaque de cuisson pendant une longue période, couvrez-la de papier d'aluminium.

Le poulet cuit au four convient non seulement pour un dîner en famille, mais également pour une table de fête. Et si elle est également assaisonnée dans une marinade pour barbecue, vous ne tirerez pas ce plat de ses oreilles. N'ayez pas peur de développer et d'améliorer vos options de cuisson de la marinade. L'essentiel est de choisir les bonnes épices, le succès est garanti!

Regarde la vidéo: Brochette de poulet au four avec le secret de la marinade (Novembre 2024).