Comment faire cuire adjika pour l'hiver à la maison

Les assaisonnements épicés, appétissants, font depuis longtemps partie intégrante de nombreux plats. Adjika est ajouté aux soupes, aux collations de légumes et, bien sûr, à la viande. À l'aide des recettes de l'article, vous pouvez cuisiner à la maison un adjika pour l'hiver et savourer de délicieux assaisonnements toute l'année.

Calorie adjika

En fonction des ingrédients et de leur quantité, le calcul des kilocalories sera différent.

. Comme il s'agit d'une valeur plutôt faible, adjika peut être mangé par des personnes surveillant strictement le niveau de calories. Les détails sont dans le tableau ci-dessous.

Le plus délicieux adjika de tomate et d'ail

• Tomates - 1 kg;
• Poivre bulgare - 500 g;
• Oignons - 500 g;
• Carottes - 500 g;
• Pommes - 500 g;
• Huile de tournesol - 250 g;
• Ail - 200 g;
• Sucre - 100 g;
• Poivron rouge moulu - 1 c.
• Sel - 2 c. l.
• Banques stérilisées.

Comment faire cuire:

1. Versez les tomates avec de l'eau bouillante et épluchez. Laver les légumes restants de la saleté, enlever les graines, peler, couper en tranches. Faites la même chose avec des pommes.
2. Broyez les aliments dans un hachoir à viande ou un mélangeur, versez dans une casserole et versez de l'huile de tournesol.
3. Remuez bien et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.
4. Presser l'ail à l'aide d'une presse et l'ajouter à la masse en ébullition avec les autres composants. Faire bouillir pendant une heure, puis mettre dans des pots stérilisés et rouler.

Adjika - une recette classique

Pour la version classique adjika, les tomates ne sont pas nécessaires. Malgré cela, le plat a une couleur brillante saturée grâce au capsicum rouge. Les assaisonnements ainsi préparés vont bien avec les viandes ou volailles grillées.

• Capsicum - 1 kg;
• Houblon Suneli - 100 g;
• Ail - 300 g;
• Cannelle moulue - ½ c.
• Coriandre moulue - 2 c. l.
• Noix - 200 g;
• Sel (gros) - 350 g.

Cuisson:

1. Tout d'abord, verser le poivre avec de l'eau tiède pendant 1 heure.
2. Puis égouttez l'eau, ajoutez les épices, l'ail et les noix.
3. Tout broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
4. Mélanger plusieurs fois et placer dans des pots stérilisés.

Adjika à l'ail fait maison sans cuisson

• Ail - 400 g;
• Capsicum - 200 g;
• Tomates - 2 kg;
• Sel - 1 cuillère à soupe l

Cuisson:

1. Rincer les tomates à l'eau chaude, enlever la peau. Lavez et épluchez les graines et retirez toutes les enveloppes de l'ail.
2. Tout d'abord, broyer la tomate avec un mélangeur ou un hachoir à viande, saler. Puis d'autres ingrédients et bien mélanger.
3. Conservez la pièce dans un plat en émail avec le couvercle fermé en haut. Agiter le mélange quotidiennement pendant 2 semaines jusqu'à l'apparition de la fermentation.
4. À la fin de cette période, mettez-les dans des pots stérilisés pour la récolte hivernale ou mettez-les dans des récipients à couvercle hermétique au réfrigérateur.

Comment cuisiner Abkhaz Adjika

• Ail - 300 g;
• Piment rouge - 200 g;
• Poivron doux - 100 g;
• Coriandre - 1 bouquet;
• Aneth - 1 botte;
• Basilic - 1 bouquet;
• Clou de girofle - 15 pcs .;
• Sel - 1,5 c. l.
• Banques stérilisées.

Cuisson:

1. Enlevez les graines des poivrons et passez dans un hachoir à viande. Ajouter les légumes verts hachés et le sel au mélange obtenu.
2. Broyer l'ail et les gousses séparément dans un moulin à café.
3. Mélangez bien les composants, placez-les dans un plat stérilisé et serrez les couvercles.

Adjika simple de courgette

• Courgettes pelées - 1 kg;
• Tomates - 200 g;
• Carottes - 2 pièces .;
• Ail - 50 g;
• Huile de tournesol - 60 g;
• Poivre moulu - ½ c.
• Vinaigre 9% - 2 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Banques stérilisées.

Cuisson:

1. Rincez les légumes avec de l'eau, retirez la peau, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez la purée d'ail, le sel et versez l'huile. Placez le récipient sur la cuisinière.
2. Quand il bout, baissez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes. Puis versez le vinaigre et laissez mijoter pendant 30 minutes.
3. Quand adjika est prêt, homogénéisez la masse avec un mélangeur, mélangez et remplissez les pots stérilisés préparés à l’avance.

Conseils utiles

• Il est préférable de cuisiner l'adjika avec des gants et, si possible, sans respirer les émanations de poivre et autres assaisonnements.
• Adjika, fabriqué à la maison, ne peut pas être conservé plus d'un an. À condition que les conteneurs de produits soient conservés dans un endroit frais et sombre.
• L'assaisonnement favorise la digestion et stimule l'appétit. Mais trop forte et peut provoquer une irritation de la membrane muqueuse dans l'estomac. Pour cette raison, il n'est pas recommandé aux enfants, aux femmes enceintes, aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, d'exacerbations de maladies du rein et du foie.

Home adjika est une addition saine et savoureuse à toute table. En raison de sa faible teneur en calories et de sa composition à 100% de plantes, il affecte positivement le corps et protège contre les effets néfastes des virus.