Comment saler les betteraves pour l'hiver à la maison

Les betteraves sont un légume appétissant et nécessaire, à partir duquel sont préparés le bortsch, diverses salades et collations. La betterave contient de nombreux nutriments, a un goût unique et est très utile car elle contient du fer, ce qui améliore la composition du sang. Parlons de la façon de saler les betteraves pour l'hiver à la maison.

Comment faire cuire les betteraves avant le marinage

Comment préparer avec précision un plat pour l’hiver, de manière à ce que toutes les substances utiles y restent? Vous devez d’abord bien faire bouillir le légume.

Ingrédients

• Betteraves - environ 1,5 kg;
• Ail - environ 5 gousses;
• Sel - 1,5 c. l.
• 1 litre d'eau pour la saumure.

1. Je sélectionne les plantes-racines de couleur rouge vif. Laver afin qu'il n'y ait plus de saleté.
2. Je mets les betteraves dans une casserole, verse de l'eau fraîche et commence la cuisson. Sous sa forme brute lors du traitement thermique, il retient de nombreuses substances utiles.
3. Je vérifie l'état de préparation avec une fourchette. Refroidissez les légumes racines cuits et nettoyez-les.

Betteraves instantanées marinées

Ingrédients

• trois morceaux de betteraves;
• 100 ml de vinaigre à neuf pour cent;
• un demi-litre d'eau;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une cuillère à soupe de sucre;
• deux feuilles de laurier;
• 4 morceaux de piment;
• trois morceaux de clou de girofle.

Options de cuisson numéro 1:

1. J'ai coupé les betteraves en tranches, un peu plus d'un centimètre de large (déterminé par les yeux).
2. Je verse de l'eau dans la casserole et dissolve le sel. À volonté, je peux prendre une feuille de laurier. Je mets la saumure sur le feu.
3. Lorsque l'eau bout, éteignez le feu et refroidissez l'eau à la température ambiante. Je mets le légume dans un bocal, le remplis de saumure prête et le recouvre d'une soucoupe.
4. Partez plusieurs jours dans un endroit sombre. Pendant ce temps, les plantes-racines saleront et les betteraves salées pour l'hiver seront prêtes à être utilisées.

Pour arrêter la fermentation, je mets le bocal au réfrigérateur, en fermant auparavant le couvercle du capron.

Options de cuisson №2:

1. Faites bouillir les betteraves vinaigrette jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans une pelure.
2. Je fais une marinade. Je verse de l'eau dans la casserole, jette la feuille de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle, le sucre, le sel.
3. Je le mets au feu et l'amène à ébullition.
4. Pendant que la marinade refroidit, le légume est cuit. En fonction de l'endroit et de l'endroit où l'apéritif sera utilisé, nous choisissons la taille et la forme des tranches (s'il s'agit de salades, vous pouvez les couper sous la forme de petits bâtons).
5. J'étale les betteraves dans un récipient (de préférence plus profond). À ce stade, la marinade est déjà refroidie. Versez-leur un légume. Je ferme le récipient avec un couvercle et le place au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le plat mariné est prêt. Gardez-le seulement dans le réfrigérateur.

Comment faire cuire la salade de betteraves pour l'hiver dans des pots

• 8 morceaux de betteraves;
• 3 morceaux d'oignons;
• 4 tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 1 tasse de jus de tomate;
• 0,5 tasse de vinaigre;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• un peu d'huile végétale;
• sel environ 2 c. l

Comment faire cuire:

1. Mes betteraves et mes carottes sont bonnes, je les pèle et je les frotte sur une petite râpe.
2. Je nettoie les oignons et les coupe en petits morceaux. Je coupe mes tomates en petits cubes.
3. Je prends une casserole appropriée, fais fondre le beurre, ajoute le jus de tomate, le sucre cristallisé et le sel.
4. Je mets la casserole sur feu moyen et porte à ébullition. J'étale les carottes râpées et les oignons émincés, puis ajoute l'ail pelé.
5. Je cuisine pendant 10-15 minutes et mets des tomates et des betteraves hachées. Je remue et continue à mijoter encore 15 minutes.
6. Verser le vinaigre dans le mélange de légumes obtenu et laisser bouillir encore 5 minutes. Éteignez le feu.

J'étale la salade dans des bocaux stérilisés et retrousse les paupières propres. Comme il refroidit, je le mets dans un endroit froid.

Délicieuse recette de betterave marinée au bortsch

Les betteraves marinées pour le bortsch sont également pratiques pour préparer des okrochka froides.

Ingrédients

• les betteraves;
• litre d'eau;
• cinq cuillères à café de sel;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• deux grammes de cannelle moulue;
• clous de girofle - six boutons;
• sept pois de poivre parfumé;
• 9% de vinaigre - dix c.
• des canettes.

1. Environ une demi-heure, je fais cuire les betteraves, puis les couper en petits cubes.
2. Je fais cuire la marinade: je mélange le sucre, le sel, le girofle, la cannelle et le piment dans de l'eau. Porter à ébullition.
3. Je verse dix cuillères à thé de vinaigre à 9 pour cent, retire du feu.
4. Je dispose les racines tranchées dans des pots d'un litre et les remplis de marinade. Ceci est suivi d'une stérilisation de 15 minutes. Et rouler les canettes

Conseils utiles

Enfin, je partagerai quelques astuces de cuisine utiles.

• Pour que les betteraves ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles, vous devez les laver, mais ne coupez pas les racines et ne les mettez que dans un plat à cuire.
• Faire bouillir dans de l'eau bouillante et dans un plat avec un couvercle fermé. Pour que les betteraves restent juteuses et douces après la cuisson, mettez-les dans de l'eau bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Il est plus facile et plus rapide de cuire de petits légumes racines.
• Si vous voulez améliorer le goût, alors il ne devrait pas y avoir de sel dans l'eau dans laquelle le légume est cuit.
• La salade de vinaigrette sera un peu plus attrayante si les betteraves bouillies sont graissées avec de l'huile végétale.
• Vous voulez faire du jus de betterave? Ajoutez de l'acide citrique au bouillon de betterave.

Bon appétit!