Marinade de goberge à la marinade de carottes et d'oignons - recettes vidéo et étape par étape

La goberge avec des carottes et des oignons marinés est un plat domestique simple et savoureux, familier de la période soviétique. La préparation d'un goûter folklorique est une activité simple, qui prend un minimum de temps et ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients.

Le plat sera un excellent ajout aux plats principaux sur la table de fête. La goberge sous la marinade est servie avec succès dans une forme chaude et réfrigérée, associée à des pommes de terre et du riz cuits à l'eau, ainsi qu'à d'autres plats d'accompagnement assaisonnés d'herbes fraîches.

Combien de calories

La goberge est un poisson faible en gras (0,9 grammes de gras dans 100 grammes de poisson). 100 grammes de goberge bouillie contient 79 kilocalories et environ 17 grammes de protéines. La teneur en calories augmente si vous utilisez une grande quantité d'huile végétale. Le poisson assaisonné de sauce épicée contient jusqu'à 150-180 kcal par 100 g.

Au contraire, une vinaigrette légère composée de tomates, d'oignons et de carottes avec une quantité minimale d'huile de tournesol réduit le nombre de calories à 80-100 kcal pour 100 g.

Conseils utiles avant de cuisiner

1. Lors du choix de la goberge, faites attention à l'apparence du poisson. Les traces de coupures, les points sombres et les taches sur la surface ne doivent pas être.
2. Ne pas utiliser de décongélation rapide dans les fours à micro-ondes pour préparer la goberge congelée à la cuisson. Cela affectera négativement le goût de la collation.
3. Le filet de goberge doit être de couleur blanche naturelle, sans nuances rosées ni taches jaunes.
4. Une forte odeur désagréable est un signe certain d'un stockage inapproprié du poisson. N'achetez pas de produit gâté!

Marinade de goberge à la carotte et à l'oignon - une recette classique

• Pollock 400 g
• oignon 1 pc
• carottes 1 pc
• pâte de tomate 3 c. l
• farine de blé 100 g
• vinaigre 9% 30 ml
• sucre 1 c. à thé
• huile végétale 50 ml
• pois 6 épices 6 grains
• feuille de laurier 2 feuilles
• sel au goût
• gousses au goût

• J'enlève les nageoires et l'intérieur des poissons. Je rince à l'eau. Couper en fines tranches. Poivre et sel Laisser agir 20 minutes.
• Versez la farine de blé dans une assiette. Morceaux de poisson en farine
• Je mets une poêle sur le poêle. Je verse de l'huile et me réchauffe. Faire frire la goberge de chaque côté à feu vif. Je m'assure de ne pas me brûler. Pour la formation d'une croûte légèrement dorée, il suffit de résister à 15-20 secondes. Avec le temps, je le retourne.
• Je nettoie les carottes, frotte sur une râpe grossière. Je coupe l'oignon et le fais passer, en quelques minutes, j'ajoute les carottes. Carcasse, en remuant doucement et en évitant de brûler. 8 minutes suffisent.
• Je verse la pâte de tomates diluée dans de l'eau dans la passivation. Le temps supplémentaire de la carcasse - 5 minutes. À la fin, salez, mettez les poivrons dans les pois, jetez 1 feuille de laurier, versez le vinaigre. Après avoir ajouté de l'acide acétique, des assaisonnements, des épices (facultatif), de la goberge en carcasse à feu doux pendant 10 minutes.
• Verser le poisson doré avec la marinade chaude. Je laisse le plat seul pendant 4 heures. Si vous n'avez pas calculé la quantité de ravitaillement, ajoutez de l'eau.

Pour donner un arôme spécial, je recommande d'ajouter des clous de girofle épicés à la passivation.

Vous pouvez manger une collation savoureuse dans une forme chaude et réfrigérée. Bon appétit!

Marinade de goberge à la carotte et à l'oignon avec du vin

• Goberge - 800 g,
• Vin de table rouge - 50 ml,
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe,
• Ail - 2 gousses,
• Carottes - 2 choses,
• Oignon - 2 morceaux,
• Poivre noir - 2 g,
• Sel - 3 g
• Huile végétale - 30 ml.

1. Je nettoie les carottes, frotte sur une râpe grossière. J'ai coupé l'oignon pelé en rondelles. Je réchauffe la poêle et jette les légumes émiettés. Premiers oignons, puis carottes. Carcasse 5 minutes. Ajoutez ensuite la pâte de tomate. Je languis pendant 3 minutes. Ensuite seulement verser le vin, le poivre et le sel. Je retire la friture du poêle.
2. Je coupe du poisson, enlève des nageoires. J'ai coupé la goberge en fines tranches.
3. Prenez un plat allant au four. Lubrifier avec de l'huile. J'étends l'ail, pelé et haché à l'aide d'une presse, dans le moule avec passivation, puis avec une couche uniforme: des morceaux de goberge. Je mets une deuxième couche de légumes sur le dessus. Je couvre le formulaire avec du papier d'aluminium. Je mets au four pendant 40 minutes. La température de cuisson est de 180 degrés.

Pour les épices et les arômes, saupoudrez un plat fraîchement préparé d'herbes parfumées (persil et aneth).

Recette de mayonnaise au four

Une recette simple pour la goberge, étape par étape, avec une vinaigrette aux oignons et aux carottes. Cuisson au four. Le plat sera aromatique avec une délicieuse croûte de fromage et de mayonnaise cuite au four.

• Filet de poisson - 600 g,
• Oignons - 4 choses,
• Carottes - 3 pièces,
• Fromage - 200 g
• Mayonnaise - 50 g
• Huile végétale - 1 grande cuillère,
• Jus de citron frais - 1 grande cuillère (peut être remplacé par une demi-cuillère de vinaigre),
• Saler, poivrer au goût.

1. Prêt de filet de poisson, je l'essuie avec des serviettes de cuisine. Saler et poivrer chaque partie de la goberge, ajouter du jus de citron. Je mets la plaque de côté.
2. Engagé dans la friture. Carottes - dans une râpe, oignons - en petits morceaux. Je réchauffe la casserole. Je verse de l'huile. Je jette un peu d'oignon, fait frire jusqu'à ce que doré doré pendant 3-4 minutes. Puis ajoutez les carottes. Après 5 minutes, éteignez le poêle.
3. Je prends un plat allant au four. Je mets la passivation carotte-oignon au fond (peut être égoutté avec de l'huile). À l'étage, des morceaux de poisson aromatisés.
4. Je recouvre la goberge avec le reste du mélange de légumes. Saupoudrer de fromage râpé, verser avec de la mayonnaise.
5. Je mets au four (préchauffé à 180 degrés) pendant 30 minutes. En attente de la fin de la cuisson.

Vidéo de cuisine

Pollock dans un autocuiseur électrique

La goberge cuite dans un autocuiseur a le même goût que les conserves maison à la sauce tomate. Les légumes sont tendres et le poisson bouilli. Gardez cela à l'esprit avant de cuisiner.

• Filet de goberge - 1 kg,
• Carottes - 400 g
• Oignon - 2 choses,
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe,
• Poivre noir - 7 pois,
• Sel (grain fin) - 2 cuillères à café,
• Feuille de laurier - 2 choses,
• Eau - 1 tasse,
• Pâte de Tomate - 3 grandes cuillères,
• Vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe,
• Sucre - une demi-cuillère à café.

1. Couper le filet de goberge en tranches. L’épaisseur d’une particule est de 2 cm, saupoudrer de sel et ajouter un assaisonnement spécial (facultatif).
2. Je nettoie mes carottes et les hache avec une râpe. J'ai coupé les oignons en fines rondelles.
3. Je sors un autocuiseur. Je mélange la pâte de tomate avec de l'eau dans un bol. Ajouter le sel, 5 grammes de sucre, le vinaigre. Je jette le poisson dans le mélange. Je mets du laurier et des grains de poivre.
4. Je règle le temps de cuisson à 10-12 minutes avec une pression minimale.
5. Lorsque le programme se termine, je laisse le plat infuser pendant environ 30 minutes.

Je sers sur la table, parsemée de verts.

Pollock aux carottes marinées et oignons à la crème sure

• Goberge - 1,5 kg,
• Oignon - 4 grosses têtes,
• Carottes - 3 pièces,
• Crème sure (25% de matière grasse) - 500 g,
• Jus de citron - une demi-cuillère à café,
• Huile végétale - 3 grandes cuillères,
• Beurre - 50 g
• Épices de poisson - 5 g,
• Œufs de poule - 2 pièces,
• Farine - 4 grandes cuillères,
• Eau - 1 tasse,
• Saler, poivrer au goût.

1. J'ai de la goberge. Je laisse décongeler naturellement. Après décongélation, je suis en train de couper. Je me coupe la tête et la queue, retire les palmes et le film noir de mon ventre. Supprimer les entrailles.
2. Lavez-le à l'eau plusieurs fois. Couper en morceaux. L'épaisseur de la pièce ne dépasse pas 3 cm.
3. Je prends une assiette profonde. Je mets le poisson haché et coupé. Saupoudrer de sel chaque bouchée. Assaisonner avec des épices spéciales de poisson (facultatif), poivrer. Versez l'huile végétale, ajoutez le jus de citron. Je plonge chaque tranche dans la marinade. Bien interférer avec le poisson trempé. Laisser seul pendant 20 minutes.
4. Alors que la goberge marinée, je suis engagée dans les légumes et la vinaigrette Râpez les carottes en fines rondelles, hachez finement l'oignon. Je prends de la crème sure, ajoute de l'eau à température ambiante dans un volume de 200 ml, met du beurre, un peu de sel. Mélangez bien.
5. Pollock dans une marinade maison rouler dans une pâte de 2 œufs et quelques cuillères à soupe de farine. Frire à feu vif jusqu'à coloration dorée.
6. Je prends une grande marmite. J'étale la goberge frite, pose la couche d'oignon et de carotte par-dessus. Poivre et sel Je verse la vinaigrette à la crème sure sur le dessus. Carcasse à feu moyen. Lorsque la sauce à la crème sure commence à bouillir, abaissez la température et fermez le couvercle complètement.

Après 30 minutes, le merveilleux plat est prêt. Servez chaud.

Cuisson de la goberge selon Dukan

Ducane est un nutritionniste français renommé, un partisan de la construction d’un système de perte de poids sur les aliments protéinés, l’auteur d’un grand nombre de livres, dont l’ouvrage légendaire "I Can't Lose Weight".

• Goberge - 1 kg,
• Eau - 1,5 L
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe,
• Bouillon de poisson - 2 verres,
• Oignon - 1 petite chose,
• 9% de vinaigre - 2 grandes cuillères
• Acide citrique - 1/3 petite cuillère,
• Feuille de laurier - 2 choses,
• Carottes - 1 pièce,
• Carnation - 4 bourgeons,
• Saler, poivrer au goût.

1. Je décongèle le poisson. Brosser délicatement, couper les ailettes, enlever les parties superflues. Je le lave plusieurs fois et le coupe en morceaux.
2. Prenez une casserole profonde. Je verse 1,5 litre d'eau, jette un lavrushka, verse un tiers de cuillère à thé d'acide citrique, ajoute du sel. Je mets sur le poêle. Je plonge des morceaux de poisson dans un bouillon bouillant. Je cuisine pendant 20 minutes.
3. J'ai de la goberge. Laisse le bouillon. Du poisson bouilli, je sors délicatement les os (grands et petits). Ils devraient être facilement détachables.
4. Je coupe des oignons et hache des carottes sur une râpe. J'envoie un oignon haché dans une poêle avec de l'huile végétale. Je fais frire. Ensuite, je mets les carottes. Passant, fermant le couvercle. Au bout de 5 minutes, je verse un verre de bouillon de poisson cuit. Je fais cuire des légumes.
5. À la toute fin, je mets une pâte de tomate (le reste des légumes devrait être prêt). Je mélange. Dans une passe verser un autre verre de bouillon de poisson. Je saison avec des clous de girofle, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre, poivre et sel au goût. Pour les épices et les arômes, ajoutez un assaisonnement de poisson spécial. Éteignez le poêle.
6. Je prends un plat en verre profond. Versez la marinade au fond. Je mets des morceaux de poisson sur le dessus. Puis saupoudrer abondamment de sauce aux légumes épicés.
7. Je mets la goberge dans le réfrigérateur pour la décaper. Temps de cuisson - 12 heures. Je sers le plat froid.

Conseils utiles. Si la marinade s'est avérée douce et acide (à votre goût), édulcorez avec du sucre, ajoutez plus d'épices.

Conseils utiles. L'apéritif peut être servi chaud. Apportez une modification à la recette. Mettez les morceaux de goberge bouillis dans une marinade bouillante sur le feu. Couverture Cuire pendant 5-7 minutes à feu moyen. Fait!

Recette de marinade d'oignons et de carottes au lait

Une recette inhabituelle pour cuisiner avec l'ajout de lait, donnant au poisson douceur et piquant. La nourriture sera très tendre.

• Filet de poisson - 1 kg,
• Lait - 400 g
• Carottes - 1 petite chose,
• Oignons - 2 têtes,
• Huile végétale - 2 grandes cuillères,
• Farine - 120 g
• Poivre noir, sel au goût.

1. Pré-décongelé mon filet dans l'eau courante. Couper en fines tranches. Salez et poivrez chaque partie. Rouler dans la farine.
2. Sur une poêle chauffée avec de l'huile végétale (2 c. À soupe L.), étaler le filet. Je mets un feu doux. Frire pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à un léger rougissement.
3. Je mets le poisson frit au fond de la poêle.
4. Je prépare une vinaigrette de carottes et d'oignons. Je frotte le premier légume sur une râpe grossière. Je coupe l'oignon en demi-anneaux. Je mets une partie de l'oignon sur le poisson, puis des carottes. Répétez les couches à nouveau.
5. Versez le lait, le sel et le poivre sur le dessus (au goût). Je donne la marinade à ébullition. Réduisez le feu au minimum. Je couvre la casserole avec un couvercle. Tomlou 30 minutes avant de faire bouillir le poisson.

Les avantages et les inconvénients de la goberge

Les acides gras oméga non saturés sont les principaux avantages de la goberge. Les oméga-6 et oméga-3 ont un effet bénéfique sur l'activité cardiovasculaire et les processus métaboliques dans le corps. La teneur élevée en protéines animales, principal "matériau de construction" à la base d'un corps humain sain, contribue à améliorer l'activité physique et l'activité mentale.

La goberge n’a pratiquement pas d’égale teneur en deux éléments utiles: l’iode et le sélénium. Le premier minéral est nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde. Le deuxième oligo-élément est un antioxydant efficace, un protecteur fiable des artères de la formation de plaques et un assistant fiable dans le bon fonctionnement du cœur.

Pollock avec des carottes et des oignons marinés est un apéritif délicieux avec une technologie de cuisson simple. Lors de la cuisson du poisson à la maison, plusieurs nuances affectent le résultat final et permettent de diversifier le plat. Choisissez la recette selon vos préférences gustatives, les souhaits de vos proches et des ingrédients abordables.