Comment faire cuire un lapin au four - 6 recettes pas à pas

La viande de lapin est considérée comme la plus diététique parmi les autres variétés. Il est recommandé de remplacer la viande grasse par de la viande de lapin. Du fait que le produit conserve ses qualités bénéfiques avec un traitement thermique doux, il est inclus dans la nutrition médicale.

La digestibilité facile vous permet d'utiliser différents types de traitement thermique: bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four. Il est question de cuisson au four, car c’est la meilleure méthode de préparation, si des restrictions alimentaires strictes ne sont pas nécessaires pour des raisons de santé. Le ragoût est utilisé au four dans son jus, dans des sauces spéciales et avec des légumes.

Préparation à la cuisson

La viande de lapin n'est pas l'option de cuisson quotidienne la plus courante. Tout le problème est le prix et les subtilités que les femmes au foyer doivent connaître.

• Viande fraîche à la texture dense, rose et sans odeur.
• S'il y a une odeur, l'animal n'est pas jeune et la carcasse devra être trempée.
• Vous pouvez cuire en entier ou en portions.
• Faites attention aux pattes lors de l'achat.
• Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un récipient avec un couvercle ou une feuille d'aluminium.
• Avant la cuisson, la viande de lapin doit être marinée aux épices, au vin ou macérée.
• Les épices sont ajoutées pendant le marinage ou pendant la cuisson. Largement utilisé coriandre, curry, ail, girofle.
• Le temps de cuisson varie d'une heure à une heure et demie.

Teneur en calories

La teneur en calories du lapin cuit au four est de 156 kcal pour 100 grammes. Cela change en fonction de la sauce dans laquelle le lapin est cuit. Par exemple, une fois cuits dans une sauce à la crème sure, les calories augmenteront.

La recette classique de la cuisson à la crème sure

Le lapin à la crème sure est tendre et aromatique. Lors de la préparation, il est conseillé d’ajouter des épices appropriées - herbes de Provence, curry, basilic, ail, thym, aneth.

• La carcasse d'un lapin.
• Oignon
• Crème sure - 175 ml.
• Moutarde - 45 ml.
• Le sel
• Jus d'un demi citron.
• Poivre

1. Lavez la carcasse, séchez-la et coupez-la en morceaux. Saler, verser le jus de citron, saupoudrer de poivre, laisser mariner plusieurs heures.
2. Pelez, lavez, hachez et passez l'oignon.
3. Mélanger la crème sure avec la moutarde.
4. Mettre les morceaux dans une forme graissée, mélanger avec l'oignon et la sauce à la moutarde à la crème sure.
5. Couvrir avec un couvercle ou une feuille.
6. Cuire à 180 degrés pendant environ une heure.
7. Ouvrir et cuire pendant encore un quart d'heure pour faire dorer la viande.

Si vous aimez la sauce soja, mélangez-la à la crème sure et à la moutarde. Lorsque vous ajoutez du sel, notez que la sauce de soja est salée.

Lapin juteux et savoureux dans la manche

Il est plus facile de cuire dans un fourreau: il est peu probable que la viande sèche ou brûle, car le four fournira une cuisson uniforme. Vous pouvez cuisiner entier ou coupé en morceaux.

• La carcasse d'un lapin.
• Oignon
• Crème sure - 120 ml.
• Le sel
• Moutarde - 35 ml.
• Jus d'un demi citron.
• Épices.

1. Rincer la carcasse, sécher, saler, râper avec du jus de citron. Faire tremper dans la marinade pendant 2-3 heures.
2. Mélangez la crème sure, la moutarde et les épices. Râpez la viande.
3. Pelez, hachez et passez l'oignon.
4. Mettez les oignons dans la carcasse. Si vous utilisez des tranches, mélangez-les simplement avec l'oignon.
5. Mettez la carcasse dans la manche, fermez, faites plusieurs trous pour la libération de vapeur.
6. Cuire 60 minutes à 180 ° C
7. Sortez, ouvrez le four et continuez la cuisson pendant encore un quart d'heure pour que la viande soit dorée.

Comment faire cuire un lapin entier en papillote

Vous pouvez faire cuire tout en sauce ou simplement en épices.

• Carcasse.
• Oignon
• Poivre
• Beurre - 75 g.
• Le sel
• Pâte de Tomate - 65 ml.
• Crème sure - 125 ml.

1. Laver et sécher la carcasse. Lubrifier avec du sel et des épices. Donnez quelques heures à mariner.
2. Pelez l'oignon, hachez-le. Passiver.
3. Mélanger la pâte de tomate, la crème sure et les oignons. Étendre la sauce au lapin entier, surtout à l'intérieur.
4. Graisser la feuille avec de l'huile, mettre la viande de lapin, mettre un morceau d'huile sur et à l'intérieur.
5. Enveloppez la feuille et faites cuire à 180 ° C pendant environ une heure.

Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier le plat en mettant des pommes de terre hachées, des légumes (tomates, poivrons, brocolis, etc.) ou des champignons en papillote.

Recette de vin exotique

Le lapin, mariné et cuit dans du vin, a un goût piquant inhabituel. Préparé avec du vin blanc et rouge. Le processus de cuisson consiste à mariner pendant environ deux jours. S'il n'y a pas beaucoup de temps, vous pouvez le réduire à un jour.

Avec du vin rouge

• Carcasse.
• Le sel
• Huile végétale
• Farine - un couple de cuillères.
• Poivre

Ingrédients pour Marinade:

• Huile d'olive - 25 ml.
• Ail - une paire de gousses.
• Vin - 280 ml.
• Oignon
• Feuille de laurier.
• Persil
• Thym

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Placez-y des tranches de lapin et mettez-les au réfrigérateur pendant deux jours.
2. Faites frire les morceaux de viande dans un récipient séparé.
3. Mettez la viande de lapin dans un plat allant au four, faites frire la farine dans une casserole, versez la marinade et faites bouillir.
4. Verser la sauce et cuire à 180 ° C pendant environ une heure.

Au vin blanc

Ingrédients

• Carcasse.
• Vin - 170 ml.
• Le sel
• Huile végétale
• Poivre
• La farine
• Feuille de laurier.
• L'oignon

1. Couper la carcasse, saler, assaisonner, verser le vin, mettre au froid pendant une journée.
2. Ensuite, faites-les sécher et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Épluchez, hachez et passez l'oignon.
4. Mettez l'oignon et la viande dans un plat allant au four.
5. Verser la marinade.
6. Cuire à 180 ° C pendant environ une heure.

Viande de lapin aux pommes de terre et aux champignons

Une viande tendre trempée dans l'arôme des champignons est la principale caractéristique de ce plat.

• Carcasse.
• Sauce de soja - 125 ml.
• Carottes
• Ail - une paire de gousses.
• Pomme de terre - 0,7 kg.
• Poivre
• Oignon
• Huile de friture.
• Champignons - 250 g.
• Le sel

1. Laver la carcasse, coupée en morceaux. Saler, saupoudrer d'épices.
2. Hachez l'ail. Verser la sauce soja, mélanger avec la viande et laisser mariner.
3. Lavez les champignons, hachez-les et faites-les frire. Après évaporation du liquide, ajouter l'oignon et la carotte tranchés en demi-anneaux. Frire à nouveau.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux, salez.
5. Frire séparément la viande de lapin.
6. Plier dans un formulaire, mettre les légumes sur le dessus, couvrir avec un couvercle ou une feuille.
7. Cuire à 180 ° C pendant environ une heure.

Pour les amateurs de saveurs salées, vous pouvez ajouter du poivron rouge frais finement haché.

Les avantages et les inconvénients de la viande de lapin

La viande tendre et savoureuse a une haute valeur nutritionnelle, il est donc souhaitable de l'inclure dans le régime habituel.

Propriétés utiles de la viande

• C'est une variété respectueuse de l'environnement. La plupart des produits à base de viande sont bourrés d'additifs et de produits chimiques, mais le corps du lapin ne prend pas de substances nocives.
• Il est riche en vitamines B, il contient de nombreux composants minéraux, notamment: fer, manganèse, fluor, phosphore et potassium.
• Optimise le métabolisme.
• Moins allergène, bien adapté aux enfants de moins d'un an.
• Favorise l'absorption de l'oxygène par les cellules du cerveau.
• Renforce les os et améliore l'état de la peau.
• Il normalise la glycémie, il est donc utile pour les diabétiques.
• Une faible teneur en calories vous permet de l'inclure dans la nutrition médicale.
• Grâce au sel de sodium, il est bien absorbé par l'organisme.
• Recommandé pour la prévention de l'athérosclérose.

Malgré les caractéristiques positives, il existe certaines restrictions d'utilisation. Indésirable pour les personnes souffrant d'arthrite. Lors de l'assimilation du lapin, des composés azotés sont libérés et accumulés dans les articulations, ce qui provoque une inflammation. Cette variété peut également provoquer une détérioration de l'état des patients atteints de psoriasis.

Conseils utiles

• Si vous avez acheté de la viande d'un lapin pas très jeune ou avec une odeur, il est recommandé de la faire tremper dans de l'eau au vinaigre pendant environ quatre heures.
• En tant que liquide de décapage, vous pouvez utiliser du kéfir, du lait, du vin.
• Si elle est préparée en tranches, essayez de couper la carcasse sans blesser gravement les os pour éviter la formation de petits fragments.

Une viande savoureuse et saine peut être préparée à la maison selon différentes recettes. Par exemple, en fonction des préférences gustatives de la famille, vous pouvez compléter le plat avec des pruneaux, du brocoli, du chou-fleur, des asperges. Expérimentez et créez de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires!