Comment saler les tomates pour l'hiver - 5 recettes pas à pas

La conservation des légumes est vendue partout, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent encore saler seules les tomates pour l’hiver. Ce n'est pas surprenant, car la cuisine maison est beaucoup plus savoureuse, elle est préparée à partir de légumes frais et ne nécessite pas de coûts financiers importants.

Si vous n'avez pas les recettes de cuisine de la couronne, consultez l'article. Elle vous apprendra à saler les tomates de différentes manières et dans différents plats.

Tomates salées

. Donc, l'apéritif est parfait pour les aliments diététiques.

Les avantages des tomates salées en raison de sa composition riche. Ils ont beaucoup de vitamines, phosphore, magnésium et potassium. Pour que les tomates au sel conservent mieux tout ce bon, il est recommandé de les récolter pour l’ensemble de l’hiver, ainsi que pour les aubergines.

Les tomates contiennent également du lycopène. En tant que puissant antioxydant, cette substance aide à lutter contre de nombreuses maladies. Avec l'utilisation régulière de tomates salées, le risque de maladie cardiaque est considérablement réduit.

Les tomates salées ont des effets anti-inflammatoires et antibactériens sur le corps. Et rappelez-vous, le plus grand avantage pour le corps sont les légumes, lors de la salaison pour lesquels le vinaigre n'a pas été utilisé, dont l'effet sur le système digestif ne peut pas être qualifié de bénéfique.

Recette classique de salage pour l'hiver

La technologie classique de la tomate salée ne cesse de gagner en popularité. Le secret est que cela aide à préparer un produit de qualité, une trouvaille gastronomique.

• Tomates - 2 kg.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 4 cuillères à soupe.
• Feuilles de cassis, de cerise et de raifort.
• Céleri, aneth, persil.
• Pois, ail.

Comment faire cuire:

1. Rincez les tomates, les feuilles et les légumes verts avec de l’eau et séchez-les, puis mettez-les dans des pots préparés. Au bas, placez une partie des feuilles, des herbes et de l'ail, des tomates sur le dessus, puis une couche de verdure.
2. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des canettes et laissez agir 5 minutes. Puis versez soigneusement le liquide dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir. Versez les tomates avec la saumure obtenue, ajoutez un peu de vinaigre dans chaque récipient et roulez.
3. Enveloppez la couture et laissez-la à l'envers sous la couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Après cela, placez la pièce dans le froid pour attendre le destin suivant.

Important! Des experts culinaires expérimentés recommandent de faire un trou dans la zone du pédoncule avec un cure-dent dans chaque tomate avant de l'envoyer dans le pot. Cette technique simple empêche la fissuration de la surface par l'eau chaude.

Comment faire cuire des tomates salées dans un bocal

Considérons maintenant le moyen le plus simple de cuire des tomates salées. C'est simple, rapide et ne nécessite pas de gros coûts financiers et physiques. Le goût de l'apéritif fini est tout simplement délicieux.

• Tomates - 1,5 kg.
• Aneth - 1 botte.
• Chili - 1 pc.
• Feuilles de cassis - 2 pièces
• Sel - 3 cuillères à soupe.
• Eau - 2 litres.
• Céleri et persil.

1. Faire bouillir un litre d'eau, saler et mélanger. Combinez la composition résultante avec l'eau froide restante. Au bout d'une heure, filtrer la saumure.
2. Mettre les légumes verts au fond des boîtes de conserve préparées, les tomates lavées sans tiges, en faisant des couches d'assaisonnement. Agissez avec précaution pour que les fruits ne se froissent pas.
3. Versez les tomates avec de la saumure, fermez les couvercles de capron et laissez dans la pièce pendant 2 semaines. Ensuite, retirez la mousse et les moisissures des légumes salés, ajoutez une solution saline fraîche, roulez les pots et mettez-les au froid.

Une recette plus facile est tout simplement introuvable. La collation finie est conservée longtemps et sera toujours accompagnée de purée de pommes de terre ou de chips.

Comment saler les tomates vertes

À la fin de la saison des légumes, de nombreuses ménagères du jardin restent des tomates non mûres. La question se pose, que faire avec une culture similaire? Il y a une solution - le salage. Les tomates vertes salées ont un goût épicé et sont considérées comme une bonne alternative aux cornichons. Et avec les betteraves salées et les poivrons, vous obtiendrez d'excellents mélanges de légumes.

• Tomates vertes - 1 kg.
• Feuilles de cassis - 7 pièces
• Aneth - 2 parapluies.
• Ail - 3 gousses.
• Feuilles de raifort - 3 pcs.
• Piment - 1 pc.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Eau - 1 litre.

1. À chaque légume, retirez la tige, rincez à l'eau.
2. Au fond d'un pot de deux litres, faites un oreiller de verdures, mettez des tomates par-dessus. Couvrir avec le reste des herbes, ajouter les gousses d'ail et le piment sans pépins.
3. Versez de l'eau dans un grand bol, salez et attendez qu'une couche mince et uniforme se forme au fond. Après deux minutes, versez l’eau dans un bocal de tomates. Fermez le pot avec un couvercle en plastique préalablement ébouillanté avec de l’eau bouillante.

Pour la conservation à la maison de tomates vertes salées, un réfrigérateur, une cave ou un garde-manger frais sont les mieux adaptés. Un mois après l'encrassement, le goûter est prêt pour la dégustation.

Comment décaper les tomates dans un tonneau

La recette pour les tomates salées dans un tonneau convient aux femmes au foyer qui ont une grande famille. Cela vous permet de préparer plusieurs légumes délicieux en même temps. Le principal est qu’il existe un lieu de stockage approprié.

• Tomates - 20 kg.
• Sel - 900 g.
• Ail - 10 gousses.
• Feuilles de raifort - 10 pcs.
• Piment - 1 pc.
• Feuilles de cerisier et de cassis - 15 pcs
• Graines d'aneth - 50 g.
• Eau - 15 litres.

1. Préparez les ingrédients. Pelez les tiges des tomates, rincez à l'eau, rincez les herbes, épluchez l'ail.
2. Couvrir le fond du fût avec des herbes, ajouter des graines d’aneth et quelques gousses d’ail. Mettez une couche de tomates sur le dessus. Répétez les couches jusqu'à ce que le canon soit plein. L'essentiel est qu'il ne reste que quelques centimètres au sommet. Sur les légumes, déposez une feuille de raifort déchirée en gros morceaux.
3. Préparez une saumure en mélangeant le sel avec de l'eau. Verser les tomates avec la composition résultante, couvrir avec un morceau de gaze propre, mettre un cercle et une charge sur le dessus. Après deux décennies, l'apéritif est prêt.

La méthode de récolte des tomates pour l'hiver en barrique est utilisée dans de nombreux pays depuis l'Antiquité. Et chaque année, sa popularité augmente, car le produit fini est parfait en termes de goût et d'arôme.

Tomates marinées pour l'hiver - la meilleure recette

Les maîtresses marinent les tomates de différentes manières et, dans chaque cas, le plat fini est différent en goût, en douceur et en sévérité. J'aime la recette de la saumure au miel. Les tomates marinées préparées de cette manière sont incroyablement savoureuses et conservent un maximum de nutriments.

• Tomates - 2 kg.
• Eau - 3 litres.
• Ail - 2 têtes.
• Miel - 180 g.
• Vinaigre - 60 ml.
• Sel - 60 g.
• Feuilles de cassis et de raifort, aneth.

1. Rincer les tomates avec de l’eau, couper la partie de la tige et pousser une gousse d’ail dans le trou obtenu.
2. Saupoudrer les épices et les herbes avec de l'eau bouillante et mettre dans des pots préparés. Remplissez les récipients avec les tomates préparées et couvrez-les.
3. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le vinaigre et le miel, faites bouillir. Verser les bocaux avec de la saumure chaude. Après 15 minutes, vidangez la saumure et répétez la procédure. Après la troisième approche, remontez les bocaux et laissez-les refroidir.

Gardez les pots de tomates marinées au froid. L'apéritif au miel sera prêt et révélera son goût en une semaine.

Informations utiles

Les méthodes de salage des légumes sont presque identiques, à l’exception de certaines nuances. Je partagerai quelques secrets qui aideront à préparer des tomates parfaitement salées.

• Pour le salage, utilisez "crème". Ces tomates se caractérisent par une peau dense et une structure charnue. De plus, ils ne subissent pas de déformation pendant le processus de salage.
• Tout plat est adapté pour le concassage de concombres. Dans le cas des tomates, je ne recommande pas l'utilisation de fûts ou autres grands contenants, sinon le produit s'effondrerait sous son propre poids. La meilleure solution est un récipient en verre de 3 à 5 litres.
• Les tomates ont un goût et un arôme prononcés. Il est donc facultatif de mettre beaucoup d'herbes et d'épices. Il est préférable de combiner les tomates avec les feuilles d'aneth, d'ail, de poivron rouge, de persil, de céleri, de raifort et de cassis.
• Les tomates sont riches en solanine. Cette substance ralentit le processus de fermentation. Ainsi, à 20 degrés, l’apéritif n’est pas prêt avant 2 semaines.

Caractéristiques du salage dans un seau et dans une casserole

Dans une casserole, les tomates salées ne sont pas pires que dans un tonneau. Le nombre de légumes est déterminé par la capacité du contenant. Au fond se trouvent les épices et autres additifs, puis les tomates. Lors de la pose, il est recommandé de secouer la lèchefrite pour la sceller. Enfin, les légumes sont recouverts de gaze, forment un cercle et une charge. Après un mois, le goûter est prêt.

La technologie du salage à l’aide d’un seau n’est pas différente, si ce n’est que les tomates de maturité différente peuvent être salées. Au bas, étalez les tomates vertes, puis faites-les brunir et enfin mûres.