Comment sauver les citrons? Peuvent-ils être gelés?

Les citrons sont les fruits de la famille des agrumes. Ils sont très populaires en cuisine pour la préparation de plats variés, en cosmétologie pour la préparation de masques, en médecine, en tant que source de vitamine C.

Mais, comme tous les fruits, le citron a la propriété de se détériorer rapidement. Dans cet article, vous apprendrez comment récolter du citron pour le futur en utilisant la congélation.

Les agrumes peuvent-ils être conservés au congélateur?

Le citron peut être congelé. La congélation est l’un des moyens les plus efficaces de préserver le maximum de nutriments. Cependant, citron frais et congelé ne sont pas la même chose.

Lorsque congelé, l'aspect du fruit en souffre, l'arôme change. En ce qui concerne les propriétés utiles, une certaine partie de celles-ci disparaît, mais l'essentiel reste.

Ici, l'acide ascorbique disparaît lorsqu'il est congelé. Mais en plus de la vitamine C, le citron contient d'autres substances bénéfiques et des oligo-éléments. C'est:

• potassium
• le phosphore;
• magnésium
• le soufre;
• calcium
• sodium

Ils restent dans le produit lorsqu'ils sont congelés.

Les bioflavonoïdes restent également dans le citron, dont le fruit contient:

1. la citronine;
2. eridictiol;
3. l'hespéridine;
4. diosmine;
5. le ramnoside;
6. acide folique (B6).

Les basses températures ne les affectent pas.

Comment se préparer pour le stockage à la maison dans le réfrigérateur?

Les citrons mûrs sont meilleurs pour le stockage à long terme.. Mais comment déterminer le citron mûr ou non. Les agrumes jaunissent avant d'être complètement mûrs. Tout est question de peau. En fruits mûrs, il est brillant, tandis qu'en vert, il sera terne.

Les fruits trop mûrs pour la congélation ne fonctionneront pas non plus, de même que les fruits non mûrs. Par conséquent, avant d'acheter du citron au supermarché, appuyez légèrement dessus, remettez le doux. Nous choisissons un fruit élastique qui, lorsqu'il est pressé, est légèrement élastique.

Faites attention à la peau. Il doit être lisse, sans rayures, coupures, taches noires diverses. Les citrons qui ont des taches brunes sont déjà gelés, ne les achetez pas pour quelque raison que ce soit.

Une fois que vous avez préparé les citrons, ils doivent être traités. Ceci est fait comme suit:

1. Lavez-vous les mains avec du savon avant de commencer le processus, car des bactéries et des virus se déposeront sur la peau des fruits sans les laver. Vous pouvez porter des gants en caoutchouc pour protéger la chair de citron des bactéries nocives.
2. Rincez abondamment avec une brosse à vaisselle ou une autre brosse que vous avez. Cela nettoiera la peau de divers contaminants, y compris chimiques.
3. Puis rincez les citrons à l'eau courante, vous pouvez utiliser un détergent pour laver les fruits et les légumes.
4. Pour vous assurer que les fruits après la congélation contiennent un maximum de nutriments, utilisez du vinaigre pour éliminer la cire et divers pesticides de la peau. Pour ce faire, faites tremper les citrons dans une solution de vinaigre. Nous prenons l'acide acétique et l'eau dans un rapport de 1: 10. Nous y laissons les fruits pendant 10 à 15 minutes, puis nous les rincons abondamment à l'eau courante et nous essuyons avec une serviette.

Arriver au gel.

Méthodes de congélation hivernale

Tranches ou entières

Pour congeler un citron en tranches, coupez-le en morceaux, vous n'avez pas besoin de retirer la peau. Ensuite, suivez les instructions:

1. Posez les tranches sur une planche à découper de manière à laisser un espace libre entre elles. Si ce n'est pas fait, alors un bloc gelé va se révéler.
2. Mettez sous cette forme au congélateur jusqu'à ce que les tranches soient saisies ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées.
3. Ensuite, ils doivent être retirés du congélateur et placés dans un sac muni d'une fermeture à glissière, puis retirés pour le stockage.

Sous cette forme, les tranches de citron peuvent être conservées jusqu'à 6 mois. Il est très pratique de prendre une tranche de l'emballage et de l'ajouter au thé.. Vous pouvez décongeler une tranche et l'utiliser pour un cocktail ou comme décoration. Et les tranches de citron conviennent aux plats de poisson.

L'avantage de cette méthode est que vous pouvez obtenir autant de tranches de citron que vous avez besoin. Mais le manque de sa durée.

Pour congeler des citrons entiers:

1. Mettez-les dans un sac en plastique, cliquez dessus, en éliminant l'excès d'air.
2. Placez un sac de citrons dans le congélateur.
3. Laissez pour le stockage.
4. Avant d'utiliser des citrons congelés, retirez-les du congélateur et maintenez-les dans l'eau froide pendant environ 10 minutes.

L'inconvénient de cette méthode est qu'après la congélation, les citrons entiers deviennent ramollis et ne peuvent pas être coupés en tranches. Mais le zeste et le jus peuvent être utilisés à des fins culinaires ou autres.

Les citrons sont conservés au congélateur pendant 3 à 4 mois, puis ils perdent la plupart des nutriments.

En glaçons

Nous aurons besoin de jus de citron. Vous pouvez le presser vous-même ou en utilisant un presse-agrumes. Pour réduire la concentration, le jus peut être mélangé à de l'eau. Remplissez ensuite les cellules du congélateur avec un tel mélange et mettez-les au congélateur.

L'avantage de cette méthode est que le jus peut être décongelé et utilisé à n'importe quelle fin, mais il y a aussi des inconvénients. Avec un jus de citron c'est pas beaucoup. Les citrons sont stockés dans des glaçons pendant environ 4-5 mois. Vous pouvez l'utiliser aussi bien pour le thé que pour les plats où vous avez besoin de jus de citron.

Stockage de zeste

Avant de congeler le zeste, nous décidons ce que c'est. Le zeste est juste une peau jaune, pas la peau entière. La partie blanche et douce entre le zeste et la pulpe n'est pas utilisée en cuisine.

Pour congeler le zeste, procédez comme suit:

1. Prenez l’appareil pour enlever le zeste, c’est un couteau spécial ou une râpe ordinaire et coupez la peau du citron. Vous pouvez congeler légèrement les citrons et râper le zeste.
2. Versez le zeste dans un sac refermable pour le congeler.
3. Mettez le sac au congélateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Au matin, souvenez-vous-en avec vos mains pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Stocker pendant environ 5-6 mois.

Le zeste congelé est une chose inhabituelle. Il peut être mis en pâtisserie. Également utilisé comme alternative aux fruits confits. Les mêmes gâteaux peuvent être décorés avec du zeste. Elle diversifie parfaitement le goût de divers plats. Tels que la gelée, les céréales, la laitue, la viande, le poisson et autres.

Il est également utilisé dans les cocktails pour leur donner une note particulière d'agrumes.

Il existe encore une utilisation très inhabituelle du zeste congelé:

• Effrayer les moustiques et autres insectes.
• Surmontez la mauvaise odeur dans la poubelle.

Le zeste est également utilisé en cosmétologie. Ajoutez aux bains pour les mains et les pieds.

Jus

La congélation du jus de citron est facile:

1. Pressez le jus du citron.
2. Nous le versons dans des moules à glace (généralement disponibles dans tous les réfrigérateurs modernes).
3. Au bout d'un moment, lorsque le jus gèle, nous transférons les morceaux finis dans un sac et nous les remettons au congélateur.

Et pour que le jus soit mieux pressé, pré-congelez le citron.

L'inconvénient de cette méthode est que, lorsque l'on presse le jus, il entre en contact avec l'air et de nombreuses substances utiles sont perdues. De plus, il n'est pas souhaitable de presser le jus avec des objets métalliques, par exemple une râpe ou une fourchette. Cela nuira à la qualité du jus.

Par conséquent, l'appareil doit être en verre ou en plastique. Le jus est congelé 3-4 mois. Vous pouvez l'utiliser en mettant des cubes dans du thé, un cocktail ou d'autres boissons.

Il s'avère que le citron est un fruit tellement polyvalent. Et son utilisation sous forme congelée n’a fait que s’élargir. Il est important de se souvenir de toutes les nuances lors du choix des fruits et de bien les congeler.