Comment faire cuire des lasagnes à la maison - 5 recettes étape par étape

La lasagne farcie au four est un plat italien traditionnel populaire en dehors de la Méditerranée. Au sens classique, le plat se compose de trois ingrédients: des pâtes sous forme de feuilles, entre lesquelles se trouve une garniture, une sauce crémeuse spéciale et du fromage à pâte dure.

Les magasins vendent un grand nombre de lasagnes italiennes semi-finies. Il suffit d'ouvrir l'emballage et de le réchauffer. Cependant, il est bien préférable d'apprendre à cuisiner des lasagnes au four à la maison, en mettant une garniture à votre goût entre les feuilles de pâtes. Les maîtresses utilisent du ragoût de légumes, de la viande ou du poulet, de la viande hachée, des champignons et même du poisson comme additifs.

Conseils utiles avant de cuisiner

1. Les fromages traditionnels sont le parmesan, la ricotta et la mozzarella.
2. Une des garnitures les plus délicieuses est un mélange de boeuf haché et de porc.
3. Il est préférable de faire cuire des lasagnes dans des plats à parois épaisses pour une cuisson uniforme au four. N'oubliez pas de graisser le moule avec de l'huile d'olive.
4. Il est préférable d’empiler les feuilles de pâte en croix, de sorte que le plat fini soit plus résistant et plus facile à couper.
5. La sauce de spécialité de Bechamel est l’un des ingrédients principaux de cette lasagne classique. Comment le faire, je vais dire ci-dessous.

Recette de sauce béchamel

Ingrédients

• Beurre - 20 g.
• Farine de blé - 25 g.
• Sel - 1 pincée.
• Lait (3,2% de matières grasses) - 400 ml.
• Noix de muscade moulue - une demi-cuillère à café.

Cuisson:

1. Je mets du lait sur la cuisinière. Je ne porte pas à ébullition, juste réchauffer. Je retire du feu.
2. Je noie du beurre dans une casserole. Le feu est minime. Remuer constamment pour ne pas brûler.
3. Verser la farine dans le beurre fondu. Avec des mouvements actifs très rapides au fouet, je mélange une masse homogène. Frire légèrement.
4. Versez lentement le lait chaud. Je remue. La température de la plaque chauffante est minimale. Il ne devrait y avoir aucune bosses.
5. Sur feu doux, en remuant constamment, j'apporte la sauce à une consistance épaisse. Temps de cuisson estimé - 5 minutes. À la fin, j'ajoute du sel et de la muscade moulue.

Bechamel sera un excellent pansement pour les vraies lasagnes italiennes.

Recette italienne classique

Les ingrédientsPortions: - + 8

• boeuf haché 300 g
• jambon 150 g
• feuilles de pâte 250 g
• tomates dans leur jus 400 g
• ail 1 dent.
• carottes 1 pc
• Parmesan 150 g
• huile d'olive 4 c. l
• vin rouge sec 1 c. l
• céleri 2 racines
• oignon 1 pc
• sel, poivre au goût
• Sauce béchamel au goût

Calories et BJU par 100 gCalories: 315 kcalProtéines: 14,7 gGraisses: 17,3 gGlucides: 25 gLes marches1 heure 20 min. Vidéo//www.youtube.com/watch?v=hoCMJxaro9w

• Je commence par l’essentiel: les garnitures de lasagne. Je nettoie les légumes et me lave à l'eau. Hachez finement l'oignon et l'ail, hachez les carottes sur une râpe, coupez le céleri en fines plaques. J'enlève la pelure des tomates coupées en morceaux. Je coupe soigneusement et finement le jambon en pailles.
• Je chauffe l'huile d'olive dans une casserole. Je jette des oignons à l'ail. Je remue et mijote 1,5 minutes. Plus tard, j'ajoute du céleri et des carottes. Remuer et cuire à feu moyen pendant 5-6 minutes.
• Je mets la farce dans la casserole. Je fais frire pendant 4 minutes avec un mélange de légumes, en les écrasant graduellement. Après avoir mis du jambon.
• Lorsque la farce est dorée, en prenant une teinte brun clair, ajoutez du vin. Carcasse 10 minutes avant d’évaporer tout le liquide des légumes. Je ne couvre pas la casserole avec un couvercle.
• Ajouter les tomates, le poivre et le sel. Je règle la température du brûleur au minimum et la carcasse 30-40 minutes. Je ferme le couvercle.
• Je prends un plat allant au four (de préférence carré). Je recouvre le fond de sauce. J'étale les feuilles finies en alternant avec la vinaigrette à la viande et la béchamel Arrosez la dernière couche avec beaucoup de sauce et garnissez de fromage râpé.
• Je préchauffe le four à 180 degrés. J'envoie le formulaire avec un plat multicouche parfumé à cuire pendant 40 minutes.

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Les lasagnes peuvent être servies avec des herbes fraîches hachées.

Comment faire cuire des lasagnes dans une mijoteuse

Ingrédients

• Farce - 500 g.
• Oignon - 1 petite chose.
• Carottes - 1 pièce.
• Huile végétale - une demi-cuillère à soupe.
• Pâte de Tomate - 2 grandes cuillères.
• Béchamel - 250-300 g.
• Ail - 2 gousses.
• Feuilles de lasagnes prêtes - 200 g.
• Saler, poivrer au goût.

Comment faire cuire:

1. Cuire le remplissage dans la casserole. Tout d'abord, faites frire les oignons et les carottes finement hachés dans l'huile.
2. Je mets la viande hachée, remuer doucement. Frire jusqu'à tendreté. Après j'ai mis 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, ail haché. Je n'oublie pas de saler et poivrer. Je mélange. Carcasse à feu moyen pendant 5-10 minutes.
3. Je graisse le fond du réservoir multicuiseur avec de l'huile. J'étale la feuille de pâte jusqu'au fond. Je mets la garniture sur le dessus et graisse la sauce prête-à-servir Béchamel.
4. Je répète plusieurs fois.
5. Je règle le mode de fonctionnement "Cuisson". Le temps de cuisson est de 1 heure.
6. Pour enlever soigneusement les lasagnes finies, j'utilise une grille à la vapeur.

Astuce! Pour la dernière couche (doit provenir de la feuille de pâte), laissez le pansement.

Lasagne pita au four avec poulet et champignons au four

Ingrédients

• Filet de poulet - 500 g.
• Champignons - 300 g.
• Oignons - 250 g.
• Tomates - 750 g.
• Lavash arménien - 3 pièces.
• Fromage à pâte dure - 300 g.
• Sel, poivre moulu - au goût.
• Béchamel - 250-300 g.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
• Sel, poivre moulu - au goût.

Cuisson:

1. Je nettoie et coupe l'oignon. Envoi dans une grande poêle. Frire dans l'huile jusqu'à ce que transparent. Ajouter les tomates coupées en moitiés de cercles. Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la fin, je m'endors de poivre noir et de sel.
2. Dans le même temps, dans une autre casserole, je fais frire des morceaux de filet de poulet de taille moyenne. Assaisonner avec du poivre, du sel. Je mets le filet fini dans un bol.
3. Les champignons sont envoyés à la casserole suivante. Les champignons doivent d'abord être lavés et coupés. Ragoût couper les tranches avec du poivre et du sel.
4. Je frotte le fromage sur une râpe fine.
5. Je graisse le plat de cuisson avec de l'huile. Je mets du lavash arménien, enduit de sauce, suivi de la passivation tomate-oignon. Puis vient le temps du poulet et des champignons. Je verse du fromage. Je répète les couches.
6. Je couvre avec lavash sur le dessus. Verser la sauce et saupoudrer de fromage râpé.
7. Dans un four préchauffé à 190 degrés envoyer le plat de cuisson. Le temps de cuisson optimal est de 15-20 minutes.

Lasagne aux courgettes hachées

Ingrédients

• Courgette - 2 morceaux de taille moyenne.
• Viande hachée - 700 g.
• Oignons - 2 têtes.
• Carottes - 1 pièce.
• Poivron - 1 petite chose.
• Tomate - 1 pièce.
• Fromage hollandais - 350 g.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Beurre - 20 g.
• Béchamel - 250 g
• Sel au goût.

Cuisson:

1. Je commence par la passivation des légumes standard des oignons et des carottes. Je fais frire jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
2. Après j'ai ajouté la tomate et le poivre. Je mélange. Je l'éteins pendant 5-7 minutes à feu moyen.
3. En même temps, je chauffe et ramollis la viande hachée dans une autre casserole. Poivre, sel La carcasse à l'état semi-prêt.
4. Mélange de passivation avec de la viande hachée.
5. Faire frire les courgettes avec un minimum de sel. Le fromage est frotté sur une râpe et mis de côté.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre.
7. J'étale les produits comme suit: courgettes frites, viande hachée, béchamel, fromage râpé. Je fais un design multicouche. Je verse beaucoup de fromage sur le dessus.
8. Envoyer au four pendant 35-45 minutes à 180-200 degrés.

Recette vidéo

Recette de pâtes originale

Ingrédients

• Macaroni - 300 g.
• Eau - 2,5 l.
• Poulet haché - 400 g.
• Oignons - 1 tête.
• Carottes - 1 légume racine.
• Ail - 3 gousses.
• Poivron - 1 petite chose.
• Sucre - 1 petite cuillère.
• Tomates - 4 pièces.
• Basilic, persil, aneth - 1 brin.
• Huile d'olive - pour la passivation.
• Saler, poivrer au goût.
• Béchamel - 250 g
• Beurre - 1 cuillère à soupe.
• Fromage à pâte dure - 100 g.

Cuisson:

1. Je prends la casserole. Je verse 2,5 litres d'eau. Saler et porter à ébullition. Je mets des pâtes dans de l'eau bouillante. Remuer pour ne pas coller. Je cuisine pendant 7 à 10 minutes (le temps de cuisson exact est indiqué sur l'emballage et dépend du type de pâtes).
2. Hacher finement l'oignon, l'ail passer à travers une presse spéciale. Je coupe les carottes sur une râpe.
3. Je pèle les tomates et les coupe en petites parties, le poivron - en tranches, après les avoir pelées des graines.
4. Je frotte du fromage, des légumes verts finement hachés.
5. Je fais frire l'ail et les oignons dans une poêle avec des carottes râpées. Passant 5-7 minutes. Je remue, ne laisse pas les aliments brûler. Puis je mets le poivron. Je fais cuire pendant 1-2 minutes et j'ajoute l'ingrédient principal - la viande hachée. Sel et poivre La carcasse est de 10 minutes. À la fin, j'ajoute des tomates et du sucre cristallisé. J'éteins pendant 8 minutes en interférant par intermittence.
6. Je graisse un plat allant au four avec du beurre. Je verse une sauce spéciale préparée à l'avance. Voici les pâtes (1/3 du total), puis - le remplissage de lasagnes. Je couche en couches, en versant la sauce et en saupoudrant de fromage.
7. Je préchauffe le four à 180 degrés. Envoi de lasagnes de pâtes à cuire pendant 25 minutes.

Teneur en calories

La valeur énergétique des lasagnes dépend des produits utilisés. Un plat italien classique est préparé avec l'ajout d'un grand nombre d'ingrédients (en particulier dans la garniture), ce qui rend difficile un calcul précis.

La teneur moyenne en calories des lasagnes avec une petite quantité de viande de porc hachée mélangée à des tomates, des oignons, des poivrons,

170-230 kcal pour 100 grammes

. La valeur énergétique des recettes individuelles contenant une grande quantité de viande atteint 300 kcal / 100 g.