Comment faire cuire le lait concentré à la maison

Beaucoup de gens aiment le lait concentré et ce n’est pas une coïncidence, c’est bon et pas cher. Cependant, de nombreux fabricants y ajoutent des conservateurs et des ingrédients non naturels, ce qui peut être facilement évité lors de la cuisson à la maison.

La préparation

La procédure de cuisson à domicile n’est pas très différente de celle de l’usine. Le lait avec du sucre est bouilli à basse température, en tenant compte des caractéristiques suivantes:

1. Utilisation de lait contenant au moins 3% de matières grasses.
2. Cuisinez mieux dans une casserole à fond épais.
3. Le produit s'épaissit après refroidissement, il est donc important de ne pas le digérer.

La liste des composants:

• sucre granulé - 250 grammes;
• eau - 50 ml;
• lait - ½ litre.

L'algorithme pour obtenir du lait concentré:

1. Faire du sirop de sucre. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, puis ajoutez du sucre.
2. Versez progressivement le lait dans le sirop obtenu.
3. Mettez du gaz et laissez mijoter pendant 2 ou 3 heures après l'ébullition.

Lait concentré fait maison

Le lait condensé a une teneur élevée en glucides dans les matières grasses et les protéines du lait. La teneur en calories est de 320 kcal pour 100 grammes, ainsi que:

• protéines - 7,2 grammes;
• graisse - 8,5 grammes;
• glucides - 56 grammes.

La teneur en graisse varie de 4-15%.

La recette classique du lait concentré maison

• 0,5 kg de sucre;
• 1 litre de lait.

1. Dissoudre le sucre en mélangeant du lait, mettre au feu et cuire environ 3 heures.
2. Contrôlez le processus jusqu'à ce que le lait commence à s'épaissir, c'est-à-dire qu'une goutte ne devrait pas se répandre.

Recettes originales et insolites

Toutes les recettes à base de sucre et de lait nécessitent l'utilisation supplémentaire d'ingrédients qui ajoutent un arôme unique et séduisant.

Poudre de lait concentré

• 300 grammes de lait en poudre;
• 350 grammes de sucre;
• 300 ml de lait entier.

1. Dans un petit récipient, mélanger tous les composants et mettre dans une grande casserole d'eau bouillante. Le feu doit être faible et vous devez cuisiner en remuant constamment.
2. Une heure de cuisson suffit pour obtenir votre traitement préféré.

Lait concentré de chèvre

• sucre granulé - 2 verres;
• lait de chèvre - 1 litre;
• des sodas.

1. Le lait frais est préférable et, pour éviter la coagulation, on y ajoute de la soude.
2. Cuire avec du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne doré.
3. Verser dans des pots et stériliser sous des couvercles en métal.

Fait de crème

• un litre de crème;
• 600 grammes de lait en poudre;
• 1,2 kg de sucre;
• un peu de vanille.

1. Dissoudre le sucre dans l'eau et chauffer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
2. Versez la crème dans une petite casserole, puis ajoutez le lait en poudre.
3. Mettez dans un bain de vapeur et faites cuire pendant environ une heure.
4. Ne pas oublier de mélanger périodiquement le mélange jusqu'à épaississement.

Recette de cuisson lente

• 200 ml de lait;
• 200 grammes de sucre cristallisé;
• 200 grammes de lait en poudre.

1. Dans le conteneur du multicuiseur, mélangez tous les composants et définissez le mode "Cuisson de la bouillie".
2. Ne fermez pas le couvercle.

Comment faire du lait concentré bouilli

Il y a plusieurs façons de cuire du lait condensé:

1. L’un d’eux est assez simple: achetez un pot et cuisinez sans l’ouvrir.
2. Au four au bain-marie.
3. Au micro-ondes.

Chaque méthode est simple, donc même un débutant peut s’en sortir.

Dans une boîte de fer dans l'eau

1. Placez une boîte de lait concentré dans une casserole et versez de l'eau, le niveau d'eau devant être supérieur à la boîte.
2. Faire bouillir environ 3 heures à feu doux. N'oubliez pas de maintenir le niveau d'eau dans la casserole.
3. Après avoir condamné, verser de l'eau froide.

Au micro-ondes

1. Versez le lait concentré dans un grand récipient en verre. Ensuite, mettez au four.
2. Réglez la tension sur 600 W pendant quelques minutes, puis mélangez.
3. Puis encore pendant deux minutes à la même puissance pour résister dans le four. Donc, répétez trois fois jusqu'à ce que le lait s'épaississe.
4. Tout au long du temps pour contrôler le processus.

Comment et où conserver le lait concentré maison

Conservez le lait concentré préparé pour une utilisation future dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur, mais pas au congélateur. Contenants idéaux et écologiques - pots en verre, enroulés avec des couvercles en étain ou en plastique spécial.

Les avantages et les inconvénients du lait concentré

Propriétés utiles:

• Facile à digérer, haute valeur nutritionnelle.
• Beaucoup de calories, tandis que les substances biologiquement actives ne sont pas perdues.
• Aide à construire le tissu musculaire, régénère le tissu osseux.
• Normalise les processus de formation du sang.
• Stimule l'activité mentale.
• Protège le système immunitaire.
• Il a une propriété tonique, aide à produire des hormones de joie.

Contre-indications:

• Vous ne pouvez pas en abuser, sinon il peut sembler en surpoids.
• Peut-être le développement du diabète, des caries et de l'obésité.

Malgré les contre-indications, il est possible de manger du lait concentré en petites quantités, cela améliorera certainement l'humeur.

Conseils utiles

Pour préparer un produit nutritif et précieux, il est recommandé:

1. Utilisez uniquement du lait frais et de préférence entier.
2. Prenez un pot avec un fond épais.
3. Ajouter de la soude à la pointe du couteau.
4. Battez avec un fouet.
5. Pour épaissir, mettez au réfrigérateur pendant un moment.

Quel arôme agréable et séduisant du lait concentré fraîchement préparé! Bon appétit!