Comment faire cuire des boulettes de pâte - 5 recettes étape par étape et 4 recettes de test

Comment faire cuire des boulettes à la maison? Il existe de nombreuses recettes pour faire des boulettes maison, tout dépend des ingrédients disponibles et de l'imagination de l'hôtesse. Le principal traditionnel pour les boulettes de pâte est la pâte de nouille ordinaire.

La garniture est plus variée: viande (porc haché, bœuf, agneau ou combinaisons de viandes différentes), poulet, poisson, etc. De plus, des épices (poivre, gingembre moulu, noix de muscade) et des oignons crus finement hachés sont utilisés.

Dumplings - produits à base de viande bouillie fourrés. Ils sont venus à la cuisine russe au début du 15ème siècle. Depuis lors, ils ont conquis le cœur de millions de personnes grâce à la technologie de cuisson simple et rapide, associée à un goût excellent et à une valeur nutritionnelle élevée.

Les technologies de cuisson varient également. Les boulettes de pâte sont bouillies, frites dans de l'huile d'olive (de tournesol) additionnée d'eau, cuites au four dans des pots, cuites à la mijoteuse, etc.

Combien de calories dans les boulettes

Valeur énergétique moyenne

en fonction de la teneur en graisse de la viande hachée. Les produits frits ont un effet plus significatif sur le chiffre (400-500 kcal).

Dumplings - un plat riche en calories, mais satisfaisant. Il satisfait la faim, convient parfaitement au rôle d'un dîner nutritif. L'essentiel est de cuisiner des boulettes de pâte maison de manière correcte et savoureuse, qui sont plus saines et plus savoureuses que leurs homologues en magasin.

Raviolis faits maison - une recette classique

Pour obtenir un jus juteux, ajoutez 50-100 ml d'eau.

• boeuf 300 g
• porc 300 g
• farine 500 g
• eau 250 ml
• oeuf 1 pc
• oignon 2 pcs
• sel, épices au goût

• Je cuisine de la viande hachée. Je passe du bœuf et du porc avec des oignons dans un hachoir à viande. Ajouter le poivre et le sel. Mélangez bien.
• Je passe maintenant à la préparation d’une base d’essai pour les raviolis à base de farine, d’eau, de sel et d’œufs.
• Je pétris une pâte homogène. Je déroule une couche. À l'aide d'un verre (ou d'un autre renfoncement), j'ai découpé de petits cercles.
• J'étale le remplissage au centre. Je pince les bords.
• Je mets de l'eau sur le poêle. Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier. J'étale des boulettes de pâte maison dans de l'eau bouillante. Le temps de cuisson dépend de la taille du produit. En moyenne, 5-10 minutes suffisent.

Bon appétit!

Comment faire des boulettes de Sibérie

Pour le remplissage

• Veau - 500 g
• Porc - 500 g
• Oignons - 300 g,
• Lait - 100 ml
• Sel - 10 g
• Poivre moulu - 3 g.

Pour le test

• Œufs - 2 pièces
• Eau - 200 ml
• Farine de blé - 550-600 g,
• Sel - 10 g.

Pour bouillon

• Eau - 3 L
• Oignons - 1 tête,
• Lavrushka - 2 choses,
• Poivre Noir - 10 Pois,
• Piment de la Jamaïque - 2 pois,
• Coriandre - 6 pois,
• Sel - 1 cuillère à soupe,
• Huile végétale - 1 g.

Pour la sauce

• Ail - 3 gousses,
• Crème sure - 100 g,
• Aneth - 10 g
• Sel - 10 g
• Poivre noir moulu - 5 g.

1. Je fais la pâte. Je mélange les oeufs avec de l'eau tiède. Au sel. Mélanger jusqu'à dissolution complète du sel.
2. J'étends la farine (pas tout) sur une large et grande soucoupe. Au centre, je fais un approfondissement. J'étale une partie du mélange d'œufs mélangé avec une cuillère et commence à pétrir.
3. Je fais des boulettes avec soin, en essayant de ne pas tacher la table de la cuisine. Ajouter progressivement le liquide restant. N'oubliez pas de répandre la farine. Il faut environ 550-600 g.

Lorsque vous êtes à genoux dans un plat profond, une masse floconnante peut se former. Étaler la pâte sur une surface (une large soucoupe ou une planche de cuisine en bois) saupoudrée de farine et poursuivre la cuisson.

4. La consistance de la pâte doit être tendue et élastique, avec une structure homogène.
5. Je roule la balle. Je passe à une assiette et recouvre bien d'une pellicule de plastique. Je le mets dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
6. Je prépare un remplissage pour des boulettes. Je nettoie mon arc. Je lave la viande plusieurs fois à l'eau courante. J'enlève les veines et le film. Couper en morceaux de taille moyenne.
7. Envoyez des morceaux de viande et des oignons à un hachoir à viande. Il est préférable de faire passer les têtes de légumes à travers une fine grille.
8. Farce sel et poivre. Ajouter du lait pour la jutosité. Mettre la plaque de côté sur le côté.

Conseils utiles. Pour goûter la viande hachée afin de vérifier la quantité de sel et la qualité de la viande, faites-en revenir un petit morceau dans une poêle.

9. Je me tourne vers la cuisson de la sauce. Mon aneth, sec et hache finement. Je nettoie l'ail et passe à travers un béguin spécial. Je mélange les ingrédients avec de la crème sure. Salez la sauce, ajoutez du poivre noir moulu. Mélangez bien.
10. Séparez un gros morceau de la masse totale (recouvrez le reste de film plastique et installez-le dans un endroit chaud). Abaisser la pâte. Je le fabrique à l'aide d'un verre ordinaire ou d'un appareil spécial (boulettes).
11. Sur des gâteaux nets et fins, j'étale la garniture. Je recourbe les bords pour obtenir une ébauche en forme de croissant.

Conseils utiles. Si les bords sont trop secs et serrés (ils ne se forment pas bien), humidifiez vos doigts avec de l'eau.

12. Je vérifie la qualité de la distribution. Ce n'est qu'alors que j'emballe une boulette. Je connecte un bord à l'autre.
13. Les boulettes aveugles roulent dans la farine. J'étale la pièce dans un récipient ou un substrat alimentaire. Je le ferme avec un film plastique et l'envoie au congélateur.
14. Je mets l'eau à ébullition. Ajouter les grains de poivre (piment et noir uni), la coriandre. Saler, étendre les rondelles d'oignon hachées et assaisonner avec de l'huile végétale (1 goutte suffit).
15. Je mets des boulettes de Sibérie à la maison dans de l'eau bouillante et je les fais cuire pendant 5 à 8 minutes.
16. Je attrape des boulettes et aromatisé avec du beurre. Servir avec une sauce à la crème sure faite maison.

Délicieux boulettes d'agneau

Farce

• Agneau - 1 kg,
• Beurre - 2 grandes cuillères,
• Oignon - 2 choses,
• Sel, poivre noir - au goût.

La pate

• Farine de blé - 500 g
• Œufs - 2 pièces
• Eau - 100 ml
• Sel au goût.

1. Je cuisine la pâte pour les boulettes de manière traditionnelle. Tamiser la farine sur une grande planche de bois. Je forme une petite colline. Au sommet, je fais un trou où je verse un mélange d'œufs salés et de lait.
2. Pétrir doucement la pâte dans un mouvement circulaire. Pour plus de commodité, j'utilise une fourchette. Videz graduellement tout le liquide. Lorsque le pétrissage avec un appareil de cuisine devient problématique, j'utilise mes mains.
3. Je laisse la pâte sur le plateau. Je le recouvre d'un film ou d'une serviette en papier.
4. Je prépare le remplissage. Hacher finement l'agneau avec un couteau. Je relie les morceaux avec un oignon finement émietté. Ajoutez le beurre fondu. Mélange sel et poivre. Mélangez bien. Il est nécessaire d'obtenir une masse homogène avec une répartition uniforme des épices. Je mets la viande hachée au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Conseils utiles. Pour un goût de boulettes plus juteux, je ne recommande pas de passer de la viande dans un hachoir à viande. Il est préférable de hacher finement (hacher).

5. Je roule la pâte mûrie en une couche. Épaisseur - 2-3 mm. Je découpe des cercles de petit diamètre. Si vous voulez faire de grosses boulettes, utilisez une grande tasse, pas un verre standard.
6. Dans la partie centrale, je mets la farce. Doucement aveugle. Des boulettes de mouton prêtes à l'emploi sont envoyées au congélateur ou jetées à l'eau bouillante. Pour la saveur, ajoutez les oignons et les épices préférées lors de la cuisson.

Comment faire cuire des boulettes dans une casserole

Une recette simple pour un dîner délicieux et copieux dans des pots. Les dumplings préférés faits maison, accompagnés d’une vinaigrette à la crème sure assortie de jambon et de fromage, raviront certainement le ménage. Assurez-vous d'essayer de cuisiner!

• Raviolis faits maison - 1 kg,
• Crème sure - 350 g,
• Fromage - 50 g
• Jambon - 150 g
• Verts (persil, aneth) - 1 bouquet,
• Oignons - 1 pièce
• Beurre - 1 grande cuillère,
• Sel, poivre moulu - au goût.

1. Je prends des boulettes prêtes. Je l'envoie à l'eau salée après l'ébullition. Lorsque les produits arrivent, je n’attends pas la préparation complète, mais je la retire soigneusement. Je vidange l'excès d'eau.
2. Je nettoie l'oignon et hache finement. Envoi dans une poêle avec du beurre fondu. Frire jusqu'à un léger rougissement.
3. Prenez le jambon. Couper en lanières ou en petits cubes.
4. Dans un plat de cuisson, j'étale des boulettes à moitié finies. Saupoudrer de jambon finement haché et décorer d'un rayon doré.
5. Cuisson de la vinaigrette à la crème sure. Je dilue le produit laitier fermenté avec de l'eau (50-100 ml). Mélanger avec des herbes hachées. Assaisonner avec du poivre et du sel. Mélangez bien.
6. Ajouter la sauce à la crème sure aux boulettes. Je mets la forme dans le four préchauffé à 200 degrés. Temps de cuisson - 15-20 minutes.
7. 5 minutes avant la cuisson, je sors un plat. Saupoudrer les boulettes de fromage râpé. Renvoyer pour être corrompu.

Bon appétit!

Dumplings frits au fromage

• Dumplings - 400 g,
• Eau - 200 ml
• Fromage - 70 g
• Poireau - 1 pièce,
• Sel - une demi-cuillère à café,
• Huile végétale - 3 grandes cuillères.

1. Dumplings légèrement décongelés répartis dans une casserole. Je verse de l'huile végétale et de l'eau. 200-250 ml suffisent. L'essentiel est que le niveau d'eau masque de moitié les produits à base de viande.
2. Je règle la température du brûleur à moyenne. Je ferme la casserole avec un couvercle. Je cuisine 5-10 minutes d'un côté (jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée), la même quantité de l'autre. Ajoutez du sel.
3. Je frotte le fromage sur une râpe grossière. Je le verse dans la casserole. Je fais cuire à feu moyen jusqu'à ce que le fromage s'étende complètement. En fin de cuisson, décorer les raviolis avec des oignons verts hachés.