Comment faire cuire des galettes de mil

On pense que les galettes de mil appartiennent à la cuisine mordovienne, mais au fil du temps, plusieurs variantes de leur préparation sont apparues. Regardons les recettes les plus populaires de crêpes ou de taches de mil, comme on les appelle en Mordovie.

Il faudra beaucoup de temps pour cuisiner, cependant, chaque femme au foyer devrait au moins une fois dans sa vie choyer le ménage avec de tels pancakes. Ils se révèlent satisfaisants et savoureux.

Teneur en calories

La teneur en calories des galettes de mil dans les trois recettes varie légèrement et va de 90 kcal (pour une recette sans levure) à 150 kcal (pour les galettes à la levure ordinaires) à 200 kcal (pour les patchs). La variante la plus populaire des crêpes au mil est proche de la recette classique de la cuisine mordovienne.

Crêpes au mil selon une vieille recette

• gruaux de mil - 100 grammes;
• farine de blé - 100 grammes;
• lait - 450 ml;
• œufs de poule - 2 morceaux;
• sucre granulé - 2 c. des cuillères;
• sel - ½ cuillère à café;
• beurre - 50 grammes;
• levure instantanée instantanée sèche - 10 grammes.

Comment faire cuire:

1. Bien rincer le mil, sécher sur une serviette et dans une casserole bien chaude. À l'aide d'un mélangeur ou d'un moulin à café, amenez la farine à consistance.
2. Dissoudre la levure dans du lait chaud, ajouter le mélange aux œufs battus avec du sel et du sucre. Verser la farine de blé et de mil dans la masse résultante. Tout se mélange bien. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant deux à trois heures.
3. Cuire de la manière habituelle en graissant la poêle avec du beurre fondu.

Millet Crêpes Levure épaisse

Ingrédients (pour 10 portions):

• gruau de mil - 1 verre;
• eau - 600 ml;
• farine de blé - 3 tasses;
• levure sèche - 2,5 c.
• lait - 1 litre;
• œuf de poule - 4 pièces;
• sucre - 2 c. des cuillères;
• huile végétale - 3 c. des cuillères;
• sel au goût.

Cuisson:

1. Il est préférable de faire cuire la bouillie à l'avance, le soir. Il ne doit pas être trop épais, plus il se brise, mieux c'est.
2. Pendant que la bouillie est en train de refroidir, préparez la pâte. Dans le lait chaud (mais pas chaud), ajoutez la levure et le sucre. Lorsque les ingrédients se dissolvent dans le lait, introduisez progressivement le porridge en remuant bien la masse pour éviter les grumeaux. Vous pouvez utiliser un mixeur au lieu d'un fouet. Après avoir atteint une masse plus ou moins uniforme, introduisez doucement la farine.
3. La pâte doit être le milieu entre la crème sure liquide et le test des beignets. La masse doit être recouverte d'un linge de coton propre et laissée dans un endroit chaud pendant plusieurs heures.
4. Pendant que la pâte monte, nous allons entreprendre la deuxième étape de la cuisson. Faire bouillir le lait restant et battre les œufs séparément. Versez le lait fini dans la pâte levée, il est très important de mélanger rapidement la masse. Ensuite, ajoutez les œufs et l'huile végétale. Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, laissez la masse se disperser pendant 10 minutes supplémentaires.
5. Les crêpes sont cuites selon le schéma standard.

Crêpes au mil sans levure

Une des recettes les plus faciles pour les galettes de mil est la préparation de la pâte sans levure.

• Millet - Art. l.
• Lait - 4 verres;
• Sel - 1 cuillère à thé;
• Sucre - 3 c. l.
• Œuf de poulet - 2 pcs .;
• Farine de blé - 1,5 tasse;
• Vinaigre dilué - ½ c.

Cuisson:

1. Comme dans la recette précédente, commencez par faire bouillir les céréales. Dans ce cas, la bouillie est bouillie dans du lait, mais cela n’est pas critique: vous pouvez utiliser de l’eau.
2. Après refroidissement, broyer le mil avec un mélangeur. Ensuite, nous introduisons des œufs, du sel et du sucre. Nous mélangeons tout à fond. Ajouter la farine et pétrir la pâte fraîche. Lorsque vous avez atteint la "consistance", versez le lait afin que la consistance soit la même que pour les pancakes ordinaires.
3. Dernière étape: Verser le vinaigre éteint avec du vinaigre.
4. Nous préparons des pancakes de la manière habituelle.

Les crêpes au mil sont associées à presque toutes les garnitures, à la fois sucrées et plus satisfaisantes. Ils sont tout aussi savoureux et juste avec du beurre fondu. Des crêpes nutritives peuvent servir de dessert ou de déjeuner complet.

Conseils utiles

Pour rendre les crêpes aérées et tendres, rappelez-vous quelques conseils.

1. Il est préférable de recueillir la pâte non pas au fond du récipient, mais au-dessus (pour que les crêpes soient pourvues de trous caractéristiques).
2. Il est préférable de ne pas lubrifier la poêle avec de l'huile végétale, mais avec un morceau de saindoux.
3. Zut retourner que quand il n'y a pas de pâte sur le dessus.
4. Il est conseillé de servir le plat chaud.
5. Il est préférable de placer les crêpes préparées sous le couvercle dans un bol profond, elles resteront au chaud et au frais plus longtemps.

J'ai passé en revue les recettes de base pour les galettes de mil. Il existe de nombreuses autres options pour préparer la pâte, ainsi que pour cuire des pancakes à la maison, mais leurs différences sont insignifiantes en raison des traditions culinaires et des préférences de l'hôtesse et de la famille.

Regarde la vidéo: Recette de massa galettes de petit mil (Novembre 2024).