Comment faire cuire du saumon au four - 5 recettes étape par étape

Dans cet article, nous examinerons comment cuire du saumon au four à la maison, car cette méthode de préparation est la plus courante. Le secret de la popularité est que le même plat, selon la recette, s'avère riche en calories et gras ou diététique et léger.

Le saumon est un poisson parfumé et incroyablement sain, dont l'utilisation régulière affecte positivement la silhouette et la forme physique. De nos jours, les ménagères qualifiées préparent le saumon de différentes manières, mais tous les plats ont un goût appétissant et noble.

Saumon cuit au four

Le saumon appartient à la catégorie des poissons rouges huileux et se caractérise par une haute valeur nutritionnelle. Le produit contient beaucoup de protéines et de lipides, mais pas de glucides. La teneur en calories brutes est de 152 kcal.

Conseils utiles

Le saumon cuit au four est un chef-d'œuvre culinaire sain, satisfaisant, savoureux et facile à cuisiner. Parmi les avantages, il y a le temps minimum passé à couper et à transformer la carcasse entière. L'utilisation de steaks ou de filets réduit encore le temps de cuisson.

Même un débutant se chargera de la cuisson au four, car elle est simple. Mais il existe plusieurs subtilités qui faciliteront la cuisson, contribueront à améliorer le résultat et offriront de délicieux rafraîchissements à la sortie.

• Le goût du plat fini dépend en grande partie du choix correct de l'ingrédient principal. La carcasse réfrigérée est préférable pour la cuisson au four. Sous cette forme, les avantages et le goût sont préservés.
• Achetez un produit qui a un arôme de poisson et une couleur moyennement riche. Une teinte pâle indique la prescription et une couleur trop vive indique la présence d'un colorant.
• Certaines ménagères utilisent du saumon congelé. Dans ce cas, il est important de décongeler correctement. Pour décongeler la carcasse et maintenir sa structure, laissez le poisson au réfrigérateur sur l'étagère inférieure jusqu'au matin. Je ne recommande pas de décongeler dans l'eau, car le liquide a un effet néfaste sur le goût et l'apparence.
• Ne décongelez pas à la température ambiante, surtout en été. L'air chaud favorise la formation de bactéries pathogènes et la consommation de poisson comme nourriture est dangereuse pour la santé.
• Si vous avez acheté du poisson frais, mais que vous ne pouvez pas cuisiner immédiatement, lavez la carcasse, retirez les entrailles, séchez-la légèrement, mettez-la dans un récipient en verre et mettez-la au réfrigérateur. Dans ces conditions, le saumon est autorisé à être stocké pendant trois jours. Si mis dans le congélateur, la période augmentera plusieurs fois.
• Pour couper la carcasse, attendez qu’elle dégèle légèrement, mais pas complètement. Sous cette forme, le nettoyage est plus facile et plus pratique. Lavez le saumon uniquement à l'eau froide. L'utilisation de liquides chauds gâtera le goût et perdra la jutosité. Après le traitement à l'eau, séchez-le bien avec une serviette.

Avec les subtilités de la préparation du saumon triés. Il est temps d'envisager les recettes populaires pour la cuisson du poisson rouge au four. Je propose des recettes éprouvées qui, au fil des ans, ont acquis une popularité sans précédent et suscité de nombreuses critiques positives.

Recette classique sans feuille

Vous cherchez une façon délicieuse de cuisiner du saumon? Faites cuire ce merveilleux poisson au four. La recette classique implique l'utilisation de morceaux entiers et d'épices épicées. Aucun ingrédient compliqué n'a besoin d'être acheté.

• Steak de saumon - 4 pcs.
• Citron - 1 pc.
• Crème sure - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 0,5 cuillère à café.
• Huile végétale
• Épices de poisson.
• Les verts.

1. Rincer les morceaux de poisson à l'eau froide et les sécher avec un essuie-tout. Presser le jus d'un demi citron et graisser chaque morceau. Pour plus de commodité, utilisez une brosse culinaire.
2. Graisser un plat à four avec de l'huile végétale, mettre le poisson. L'essentiel est que les pièces ne se touchent pas.
3. Dans un petit récipient, mélanger la crème sure, les épices et les herbes hachées. J'utilise habituellement l'aneth, le persil, le basilic, la coriandre, le poivron rouge et l'origan. Il suffit de ne pas en abuser avec des épices, sinon le goût original sera perdu.
4. Mettez le mélange obtenu sur le poisson et répartissez-le. Pour une pièce, prenez une cuillère à café du mélange. Cela suffit pour créer une sorte de chapeau qui protège contre le dessèchement et rend le goût saturé.
5. Envoyer la forme de saumon au four préchauffé à 200 degrés. Après environ 25 minutes, la délicatesse est cuite. Une minute avant la fin de la cuisson, je vous conseille de mettre une rondelle de citron sur chaque steak.

Le saumon classique cuit au four est idéal pour une table de fête. Il cuisine rapidement, a une apparence présentable et un goût exquis. Les légumes frais ou cuits au four conviennent comme accompagnement.

Comment faire cuire le saumon en papillote

Si vous avez du saumon frais ou congelé à votre disposition, consultez la recette suivante. Après avoir préparé du poisson rouge en papillote, vous aurez un plaisir fou, car le plat se révèle rapidement juteux et incroyablement savoureux. Les ménagères actives apprécieront certainement la recette, car il faut un peu de temps pour créer un travail culinaire si vous ne faites pas cuire le poisson entier.

• Steak de saumon - 4 pcs.
• Sel de mer.
• Poivre moulu.
• Verts séchés.
• Assaisonnement de poisson.

1. Préparez quatre feuilles de papier d'aluminium ayant le même format qu'une feuille de papier A4.
2. Morceaux de poisson (la recette convient également à la cuisson complète), versez de l'eau froide et séchez avec un essuie-tout. Râpez chaque morceau avec du sel de mer et saupoudrez de poivre moulu. Mettez au centre de la feuille. Saupoudrer d'aneth séché et de persil.
3. Pour de meilleurs résultats, enveloppez le poisson correctement. Pour ce faire, couvrez le steak avec un côté de la feuille et appuyez sur. Puis retournez avec la feuille vers la deuxième extrémité. Appuyez sur les extrémités libres, serrez le tube au centre. Vous obtenez une enveloppe avec un remplissage.
4. Mettez le poisson préparé dans un plat allant au four et mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes. En fin de cuisson, ne retirez pas le papier d'aluminium, mais ouvrez délicatement l'enveloppe et enroulez-la autour du saumon pour former un bateau. C'est le secret de la jutosité de la délicatesse.

Verser le saumon chaud avec de la mayonnaise et servir avec des pommes de terre bouillies. Si vous voulez surprendre les ménages, remplacez la mayonnaise par la sauce au yogourt, l'ail pilé et l'aneth haché. Tellement plus savoureux.

Saumon au four avec des pommes de terre

Je considère la recette suivante brillante. Il est si simple que même une personne éloignée de la cuisine ne gâchera pas le plat et que le résultat surprendra par son goût et son arôme. Au four, il faut quelques minutes pour faire cuire du saumon avec des pommes de terre. Ainsi, chaque femme au foyer fabriquera un chef-d'œuvre de restaurant à la maison.

• Darnes de Saumon - 400 g.
• Pomme De Terre - 5 pcs
• Oignon - 2 têtes.
• Tomates - 2 pcs
• Citron - 1 pc.

MARINAD DE POISSON:

• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe.
• Sel, poivre, épices de poisson.

REMPLISSAGE DE LÉGUMES:

• Yaourt - 75 ml.
• Aneth et persil - 1 brin.
• Sel et poivre
• Curry, origan.

1. Rincez le poisson à l'eau froide et séchez-le soigneusement avec une serviette en papier. En conséquence, la chair est mieux saturée en marinade et bien cuite.
2. Dans un petit récipient, mélanger les ingrédients de la marinade. Dans la composition résultante, déposez les morceaux de poisson. Je conseille de saumurer le saumon pendant au moins 15 minutes.
3. Couper les pommes de terre pelées et lavées en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur. Grâce aux fines tranches, le temps de cuisson sera réduit et plus de nutriments seront économisés.
4. Faire un remplissage de légumes. Pour ce faire, hachez les herbes hachées avec le reste des ingrédients. Mieux vaut utiliser du yaourt fait maison. Verser les pommes de terre avec le mélange obtenu et mélanger. Couper les oignons pelés, le citron et les tomates en fines rondelles.
5. Disposez les ingrédients préparés en couches. Placez les oignons, puis les tomates, puis le poisson et enfin le citron sur la couche de pommes de terre.
6. Mettez le saumon et les pommes de terre au four pendant 40 minutes en activant le mode de chauffage par le bas à 180 degrés. Après 20 minutes, allumez les modes de chauffage inférieur et supérieur pour former une délicieuse croûte.

Le saumon et les pommes de terre cuits selon cette recette, ainsi que le saumon et les pommes de terre, raviront les invités avec un arôme, une palette de couleurs et une structure juteuse inégalés. Aucun des invités ne refusera une partie d'un tel traitement.

Darnes de saumon en papillote avec des légumes

Est-ce que les vacances approchent? Des problèmes pour composer un menu de vacances? Voulez-vous faire plaisir aux clients avec quelque chose de raffiné et royal? Je vous conseille de faire cuire du saumon avec des légumes au four. Cuire un chef-d'œuvre culinaire videra légèrement le portefeuille, mais le résultat en vaut la peine, car le plat allie avantages et goût excellent.

• Saumon - 4 steaks.
• Pomme de terre - 800 g.
• Poivron doux - 2 pcs
• Carotte - 1 pc.
• Pois verts - 250 g.
• Orange - 1 pc.
• Miel - 50 ml.
• Moutarde aux céréales - 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive
• Poivre moulu et sel.

1. Mettez les pommes de terre pelées et lavées dans une casserole, remplissez d'eau et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sur un petit feu, cela prendra environ 15 minutes. Rincer les steaks avec de l'eau et sécher avec des serviettes.
2. Coupez l'orange en deux et pressez le jus dans un petit récipient, ajoutez la moutarde, le miel et le mélange. Verser les darnes de saumon avec la marinade obtenue et laisser reposer 40 minutes.
3. Poivron coupé en deux, retirez les tiges et les pépins, coupez les en larges lanières. Couper les carottes épluchées en fines tranches et rincer les petits pois.
4. Mettre une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile d'olive. Mettez les pommes de terre bouillies, puis les poivrons et les pois. Faire une couche de carottes par-dessus, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Disposer le saumon sur les légumes et verser le tout avec la marinade.
5. Couvrir avec une deuxième feuille de papier d'aluminium et mettre au four. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés. Après un certain temps, retirez les steaks en aluminium et servez-les avec la sauce à la crème sure.

Si seulement vous saviez à quel point le plat était magnifique sur la table. Et quelle saveur. Ce plat n'a pas besoin d'un plat d'accompagnement. À moins qu’une bouteille de bon vin ne fasse pas mal.

Comment faire cuire le saumon dans une sauce crémeuse

Le saumon en raison de son goût délicat, de sa structure juteuse, de son efficacité pour le corps et de sa faible teneur en os est considéré comme un poisson royal. Et avec la cuisine il n'y a pas de difficultés. Cuit au four, il est incroyablement délicieux et doux, surtout s'il est cuit dans une sauce crémeuse. Voulez-vous essayer? La recette est jointe.

• Filet de Saumon - 800 g.
• Crème 10% - 320 ml.
• Jaunes - 3 pièces
• Moutarde de Dijon - 20 g.
• Citron - 0.5 pcs.
• Poivre moulu et sel.
• Aneth, estragon, basilic et persil.

• Couper le filet de saumon en tranches de 5 cm de large et les mettre dans un plat allant au four. Saler, poivrer et verser sur le jus de citron.
• Mélanger la crème avec les jaunes, ajouter les herbes hachées, la moutarde et le zeste de citron. Verser le poisson avec la sauce obtenue.
• Il reste à envoyer le plat au four. À 210 degrés, le saumon sera prêt en 20 minutes.

Le saumon cuit au four dans une sauce crémeuse est idéalement combiné avec du riz, des légumes frais ou de la purée de pommes de terre, ainsi que du saumon rose juteux ou du sandre. En général, je ne suis pas un conseiller dans le choix d'un plat d'accompagnement, chacun a ses propres goûts.