Comment faire de la pâte pour le poulet - 6 recettes étape par étape

Vous pouvez faire de la pâte au poulet à la maison en y ajoutant divers ingrédients: fromage, amidon, bière, levure, épices et épices. Préparer le poulet dans une délicieuse coquille de pâte dans une poêle et frit.

Pâte à frire - pâte rapide pour tremper les aliments. Les ingrédients principaux sont la farine, les œufs et le lait. La consistance de la pâte est liquide ou épaisse, au goût - salée, légèrement sucrée et fraîche.

Astuces de cuisine

1. Pour une pâte très épaisse, utilisez de l'amidon.
2. L'eau minérale gazeuse, ainsi que la pâte de poisson, confère une splendeur supplémentaire à la pâte de poulet. Des bulles dans le liquide augmenteront la teneur en oxygène de la pâte. Plus il y a de gaz dans l'eau, plus la coque sera magnifique et aérée.
3. Essayez de faire cuire les œufs séparément du reste des ingrédients. Battre jusqu'à l'obtention d'un mousse dans un bol, puis mélanger progressivement avec les autres composants de la pâte. Il vaut mieux battre les œufs au réfrigérateur plutôt que la température ambiante.

La recette de pâte la plus facile - classique

La technologie classique de fabrication de pâte à frire au poulet sans ingrédients ni astuces supplémentaires. Simple, rapide et très savoureux.

Ingrédients

• Filet de poulet - 500 g
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe,
• Farine - 2 grandes cuillères,
• Œufs - 2 choses,
• Lait - 30 ml
• Saler, poivrer au goût.

Cuisson:

1. Je commence la cuisson de la pâte au filet. Rincer, couper en longs morceaux. Rouler dans un mélange de poivre et de sel.
2. Battez les œufs avec du lait. Étaler progressivement la farine. Je remue, je reçois un mélange crémeux. En plus, je mets du sel et du poivre dans la pâte.
3. Je mets une poêle sur le poêle. Je le réchauffe à feu moyen. Trempez chaque morceau de poulet dans la composition préparée et envoyez-le dans la casserole.
4. Browning poulet de chaque côté.
5. Je le pose sur une assiette recouverte de serviettes de cuisine. J'essuie le poulet pour enlever l'excès de graisse.

Je sers le poulet en pâte sur une table avec des herbes et une sauce préférée.

Pâte à frire pour ailes de poulet comme dans KFC

Ingrédients

• Ailes - 1,5 kg,
• Farine de blé - 10 cuillères à soupe (dont 4 grandes cuillères à paner)
• Amidon - 3 grandes cuillères,
• Œuf - 1 pièce
• Huile végétale - 1 litre,
• Eau - 200 ml
• Mélange d'assaisonnement pour poulet - 1 cuillère à soupe,
• Herbes sèches (provençal, italien et autres) - 1 cuillère à café,
• Sel - 1 cuillère à café,
• Poivre noir moulu - une demi-petite cuillère,
• Poivre rouge moulu, paprika à votre goût.

1. Je nettoie les ailes de poulet des restes de plumes, les lave et les sèche avec du papier absorbant.
2. Couper en 3 parties. Je le mets dans un bol profond.
3. Ajouter le sel et 2 grandes cuillères à soupe d'eau, poivrer. Mélangez bien. Partez pour 1 heure.
4. Je prépare la pâte dans un bol séparé. Je mélange l'amidon avec la farine, mets toutes les épices. Je mélange. Ajouter du sel supplémentaire au goût.

Conseils utiles. Pour rendre la panure moins dure, réduisez le rapport amidon / farine.

5. Je mélange les oeufs avec de l'eau. Fouettez doucement. Je verse un mélange d'épices. En remuant constamment, ajoutez de l'eau nouvelle. La pâte au poulet ne sera pas trop épaisse et sa consistance sera proche de celle du kéfir.
6. Je sors les ailes de la vaisselle avec du sel et du poivre, passe à la pâte. Mélangez pour que chaque particule soit complètement saturée.
7. Pour obtenir une croûte croustillante, j'utilise une panure sèche. Je cuisine comme suit: ajoutez une petite quantité de paprika à la farine (pour donner une couleur différente), salez et poivrez.
8. Je roule les ailes de pâte dans la farine. Il est préférable de faire alternativement avec chaque particule, en ne laissant pas la pâte s'écouler sur la plaque. J'envoie des ailes à la casserole.
9. Je verse de l'huile végétale dans la casserole. Je prends le conteneur plus volumineux et plus profond pour que les ailes flottent librement. J'apporte l'huile à ébullition. Je m'abaisse à la formation d'un léger rougissement.

Conseils utiles. Cuire à feu vif dans un plat à parois épaisses qui retient bien la chaleur. Sinon, les ailes préparent et absorbent lentement une grande quantité d’huile, deviennent grasses et sans goût.

10. J'étale les ailes finies sur une assiette en pâte comme dans KFC. J'essuie tous les côtés avec des serviettes pour enlever l'excès de graisse. Je mets une nouvelle portion dans la casserole.

Conseils utiles. Utilisez le four si, en raison de mauvaises conditions de température, la viande s’est avérée crue à l’intérieur.

Cuisson vidéo

Comment faire de la pâte à la bière pour le poulet

Ingrédients

• Filet - 600 g,
• Bière - 125 ml
• Œuf - 1 pièce
• Citron - la moitié du zeste,
• Huile végétale - pour la friture,
• Sel, poivre, tomates séchées - au goût.

Cuisson:

1. J'ai coupé le poulet en fines lanières. Saler et poivrer des deux côtés.
2. Battez l'oeuf, versez la bière fraîche (la catégorie de votre choix), salez, poivrez et mettez la moitié du zeste de citron. Ajoutez des épices au goût. J'aime utiliser des tomates séchées dans la pâte.
3. Mélanger activement jusqu'à consistance lisse, sans grumeaux.
4. Versez l'huile végétale dans la casserole. Je réchauffe le poêle.
5. Je plonge le poulet dans un mélange liquide. Je jette dans la casserole. Cuisson jusqu'à coloration dorée d'un côté. Puis je le passe à un autre.
6. Assurez-vous d'éliminer l'excès de graisse avec du papier absorbant.

Je sers un poulet croustillant dans une pâte à la bière bien chaude avec des herbes fraîches hachées et du ketchup. Bon appétit!

Recette de fromage rapide

La pâte à fromage convient à l'oiseau fini. Faites cuire les cuisses ou les hanches de poulet au micro-ondes, puis trempez-les dans la pâte et faites-les revenir dans une poêle. Le poulet deviendra croustillant, avec un goût inhabituel.

Ingrédients

• Fromage - 100 g
• Œufs - 2 choses,
• Farine - 2 grandes cuillères,
• Huile végétale - pour la friture,
• Des épices au goût.

Cuisson:

1. Battez les œufs avec de la farine. Ajouter la mayonnaise.
2. Je frotte le fromage sur une râpe fine. Mélanger avec le reste des ingrédients. J'utilise un mixeur pour accélérer le processus.
3. Ajoutez une petite quantité de poivre, de sel et d'épices au mélange fini.

Conseils utiles. Saler avec modération, le poulet fini est déjà salé et poivré.

4. Je mets une poêle avec de l'huile végétale pour me réchauffer. Le temps de cuisson est déterminé par la couleur de la pâte. Ne pas oublier de faire frire des deux côtés.
5. Je l'étale sur une assiette préalablement recouverte d'essuie-tout. Laissez tremper la graisse. Je tamponne des serviettes sur le dessus.

Fait!

Comment faire une pâte croustillante avec de l'amidon

Ingrédients

• Poulet (surlonge) - 400 g,
• Amidon - 4 grandes cuillères,
• Farine - 2 cuillères à soupe,
• Blanc d'oeuf - 1 pièce
• Huile végétale - 100 ml,
• Saler, poivrer au goût.

1. Je coupe le poulet en tranches de moins de 1 cm d'épaisseur.
2. Tamiser la farine dans un bol. Je mets 4 cuillères à soupe d'amidon. Bien mélanger avec du sel, du poivre et d’autres épices (au goût).
3. J'étale les morceaux de filet dans un mélange sec.
4. Battez le blanc d'oeuf dans un bol séparé.
5. Je verse au poulet. Mélanger doucement mais vigoureusement.
6. Je verse une grande quantité d'huile dans la poêle. Je me réchauffe. Étaler les morceaux de surlonge. Frire des 2 côtés à feu moyen. Je ne permet pas de brûler.

Servir sur la table avec une sauce à la crème sure douce.

Pâte à la crème sure pour côtelette de poulet

Ingrédients

• Filet de Poulet (ou ailes) - 500 g,
• Crème sure - 2 grandes cuillères,
• Œufs - 2 choses,
• Farine - 4 cuillères à soupe,
• Huile végétale - pour la friture,
• Saler, poivrer au goût.

Cuisson:

1. Mon poulet est bien lavé. Je coupe en plaques minces. Si je prenais le filet, je coupais chaque particule avec un marteau de cuisine. Saupoudrer de poivre et de sel. Pars pour un moment.
2. Battez les oeufs, mettez la crème sure. Au sel. Battez abondamment avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine tamisée jusqu'à ce que le mélange épaississe. La consistance doit être à la crème sure.
3. Je trempe le poulet dans la pâte. Envoi dans une poêle très chaude avec de l'huile végétale.
4. Je fais frire pendant 4 à 7 minutes de chaque côté. Le feu est au dessus de la moyenne. Regardez le temps de friture. La viande ne doit pas rester crue à l'intérieur.

Assaisonner le plat fini avec la crème sure et la sauce au fromage, décorer avec des herbes fraîches.

Pâte Calorie Pour Poulet

Une pâte bien préparée à base de bons ingrédients a un bon goût. Cependant, l'utilisation de pâte à frire entraîne une augmentation de la teneur en calories du produit. Cela est particulièrement vrai lors de la cuisson dans de la graisse profonde avec une grande quantité d'huile, ce qui augmente la teneur en graisse.

La teneur en calories standard de la pâte à base d'œufs de poule, de farine de blé et de lait de vache (moyenne en gras) est de 170-200 kcal pour 100 g.

Abuser du poulet dans la pâte n'est pas recommandé aux personnes en surpoids. Suivez la mesure, en prenant soin de vous et de votre ménage préféré de temps en temps avec un délicieux poulet à la croûte croustillante.