Comment faire des cœurs de poulet savoureux et simple

Les abats ne sont pas populaires simplement parce que tout le monde ne sait pas comment les cuisiner. Les coeurs de poulet sont peu coûteux, ils sont disponibles pour tout le monde. Avec une certaine expérience culinaire, ils préparent des plats délicieux. En outre, ils sont riches en acides aminés, en vitamines et en minéraux et conviennent parfaitement à ceux qui préfèrent une alimentation saine et qui suivent un régime.

Dans l'article, je ne parlerai pas seulement de ce produit, mais aussi des recettes les plus intéressantes pour cuisiner à la maison.

Stades préparatoires: technologie de cuisson

Les coeurs de poulet n'ont pas de tendons, mais il peut y avoir des caillots de sang à éliminer. Avant le traitement, chacun est coupé dans le sens de la longueur, ouvert comme un livre, et les caillots, vaisseaux sous forme de tubes ou de veines, sont enlevés. Ensuite, il est lavé à l'eau courante.

Les abats sont cuits au four, mijotés, frits, cuits, bouillis. Juste pas trop longtemps pour le garder juteux et doux. Vous pouvez faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse, puis ajoutez des oignons et des carottes.

Il est préférable de cuisiner dans un récipient scellé, afin de préserver la jutosité de sorte que le plat ne devienne finalement pas dur. La durée de la préparation dépend de l'âge de la viande: plus le poulet est âgé, plus il cuit longtemps avant d'être cuit. Si les coeurs de poulets, cela ne prendra qu'une demi-heure, et si les poules matures - environ deux heures. "L'âge" approximatif peut être déterminé par la couleur.

Teneur en calories

Les cœurs de poulet occupent une place importante dans la liste des aliments sains et équilibrés. La teneur en calories des cœurs bouillis est d’environ 183 kcal pour 100 g. Si vous cuisinez avec de la crème sure, du fromage et d’autres ingrédients nutritifs, la valeur nutritive augmente considérablement.

Les cœurs sont enrichis en acides gras poly et monoinsaturés, vitamines PP, groupes B, A, contiennent des minéraux: zinc, phosphore, fer, potassium, cuivre, calcium, magnésium, molybdène, cobalt, chrome et manganèse.

Cuire de délicieux cœurs de poulet dans une casserole à la crème sure

Parmi les recettes populaires - ragoût à la crème sure dans une casserole. Pour préparer un chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin d'un ensemble d'épicerie simple.

• 600 g de cœur;
• 2 gousses d'ail;
• 100 g d'oignons;
• 100 g de crème sure;
• 200 g de riz Basmati;
• 20 g de beurre;
• sel et poivre moulu, au goût;
• mélanger "herbes provençales".

1. Les oignons et l'ail sont hachés et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. Les excès de graisse et de vaisseaux sanguins sont retirés des cœurs. Après cela, ils peuvent être disposés dans une casserole et cuits à feu moyen jusqu'à ce que la couleur rose disparaisse.
3. De la crème sure, du sel et du poivre sont ajoutés, le feu est réduit et le plat est couvert.
4. Laisser mijoter environ une demi-heure.
5. Pendant ce temps, on fait bouillir du riz et on y ajoute de l'huile.
6. Après 30 minutes, lorsque les cœurs sont devenus mous, il est temps d'assaisonner avec un mélange d'herbes aromatiques de Provence.
7. Cuire le plat jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit parti.

Ils sont servis sur la table comme suit: du riz est disposé sur une assiette, une petite dépression est faite au milieu, dans laquelle les coeurs sont placés en forme de glissière. La décoration du plat peut être composée de légumes verts et de tomates.

Rôti avec pommes de terre et pruneaux en pots

C’est absolument facile de cuisiner ce plat délicieux.

• 1 kg de coeurs;
• pommes de terre - 500g;
• oignon moyen;
• carottes moyennes;
• tête d'ail;
• 8 pièces pruneaux
• une pincée de paprika;
• 2 c. À thé aneth séché et sel.

1. Nous préparons les cœurs, pelons les légumes, les lavons à l’eau, coupons l’ail en tranches et les pruneaux en cubes.
2. Mélangez les composants avec les cœurs, salez et poivrez. Nous coupons les pommes de terre séparément en cubes, les mettons dans les pots par portions. Les cubes peuvent être gros. Disposez les légumes et les abats sur le dessus.
3. Nous remplissons tout avec de l'eau bouillante (⅓ tasse dans chaque casserole), couvrons avec des couvercles et envoyons au four préchauffé à 180 degrés. Une heure plus tard, le plat est prêt.

Kebabs au four au four

Une recette très originale et savoureuse qui surprendra les ménages et les invités.

• Un kilo d'abats.
• Sauce de soja - 6 c. l
• Miel - 2 c. l
• Vinaigre balsamique - 3 c. l
• Saler et poivrer au goût.

1. Les cœurs sont lavés, nettoyés, si nécessaire, et empilés dans un récipient profond dans lequel ils seront marinés.
2. Tous les composants - miel, vinaigre, sauce, épices sont ajoutés au plat, bien mélanger avec les mains et laisser reposer pendant 1,5 heure.
3. Ensuite, enfilez des brochettes en bois et placez-les dans un plat allant au four.
4. Le dessus de la pièce est arrosé avec le reste de la marinade et quelques verres d’eau sont ajoutés au moule.
5. Les brochettes sont placées dans un four préchauffé (180 degrés), où elles cuisent environ 15 minutes. Après avoir retourné et encore cuit pendant 20 minutes.

Comment faire cuire des coeurs de poulet dans une mijoteuse

La cuisson à la mijoteuse simplifie le processus, car le plat n'a pas besoin d'être surveillé en permanence.

• 1 kg d'abats;
• 1 oignon;
• 1 carotte.

1. Les cœurs sont lavés, pelés, les oignons et les carottes sont pelés, hachés et ajoutés aux abats.
2. Tous les composants préparés sont empilés dans un bol multicuiseur.
3. Sel et poivre sont ajoutés au goût, tout est mélangé.
4. Le programme de cuisson ou de cuisson est sélectionné et une minuterie est réglée sur 45 minutes.

Que peut-on faire de coeurs de poulet

J'ai déjà présenté quelques recettes simples et délicieuses à base de cœur de poulet, mais ce n'est pas tout l'arsenal culinaire. Que pouvez-vous cuisiner d'eux?

Coeurs à la sauce au fromage

Un autre plat incroyable qui change complètement l'idée d'abats. Pour préparer des cœurs parfumés et délicats, vous aurez besoin de produits simples et abordables.

• crème sure (20% de matière grasse) - 3 c. l.
• fromage fondu ("Ambre") - 100 g;
• ail - 2 gousses;
• ampoules - 2 pièces;
• sel, poivre - au goût;
• amidon - 2 pincées;
• aneth, persil;
• Huile de tournesol raffinée - pour la friture;
• coeurs - 700 g.

1. Il est préférable de faire cuire dans une casserole profonde avec de l'huile végétale chauffée. Dans un tel récipient préparé, nous répandons les cœurs, le poivre et le sel. Frire à feu vif pendant environ 3 minutes.
2. Réduisez ensuite le feu et faites frire encore 15 minutes.
3. Coupez l'oignon en cubes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une autre casserole et ajoutez-les au cœur, laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
4. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
5. On lave les légumes à l'eau courante, on les sèche sur une serviette, on les hache finement. Épluchez et hachez l'ail.
6. Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez avec la crème sure aux abats, mélangez.
7. Nous surveillons quand le fromage est fondu, ajoutons l'amidon, les herbes et l'ail à la poêle. Porter à ébullition, essayer le sel, ajouter si nécessaire et retirer du feu. Les cœurs parfumés et savoureux dans la sauce au fromage sont prêts.

Soupe

Si les premiers plats traditionnels en ont marre de la monotonie, vous pouvez préparer une soupe au cœur de poulet. Cela ne prend pas beaucoup de temps et nécessite un minimum de produits.

• 500 g d'abats;
• 3 grosses pommes de terre;
• oignon;
• les carottes;
• le persil;
• feuille de laurier;
• le sel;
• poivre moulu.

1. Le programme de cuisson ne nécessite pas de compétences culinaires exceptionnelles: nous préparons les cœurs, le nettoyage de tout le superflu et les légumes propres.
2. Pendant que le bouillon est cuit, coupez les pommes de terre en cubes, frottez les carottes sur une râpe fine et hachez les oignons.
3. Après 30 minutes, ajoutez des pommes de terre aux cœurs, après quelques minutes, nous réduisons le feu.
4. Ensuite, faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. 15 minutes après que les pommes de terre ont été saupoudrées, nous ajoutons du rôti dans notre soupe, assaisonnons avec des feuilles de laurier, du poivre, sans oublier de saler et de décorer avec du persil haché.
6. La soupe classique est prête à manger.

Cette variante du premier plat peut être préparée avec l'ajout de vermicelles. Ici, vous pouvez vous passer de pommes de terre et la soupe sera légère et tendre. Le principe de cuisson est maintenu, comme dans la version précédente, mais les vermicelles ne cuisent pas plus de 7 minutes.

Salade

La salade de coeurs de poulet plaira également à son goût.

• coeurs - 500 g;
• concombres (marinés ou frais) - 2 pcs .;
• oeufs - 4 pcs .;
• maïs en conserve - 1 boîte;
• les verts;
• mayonnaise - 250 g;
• poivre et sel

1. Faites bouillir les cœurs dans de l'eau salée et ajoutez du laurier pour plus de saveur. Cuire après ébullition pendant 20 minutes, à la fin égoutter le liquide.
2. Pendant la préparation des cœurs, faites cuire les œufs et coupez les concombres en cubes.
3. Puis refroidissez les œufs et les cœurs refroidis avec des anneaux ou des cubes.
4. Combinez les ingrédients dans un bol à salade. N'oubliez pas d'ajouter du maïs, ainsi que d'assaisonner avec de la mayonnaise et du poivre. Bien mélanger le tout et décorer avec des herbes hachées avant de servir.

Les avantages et les inconvénients des coeurs de poulet

Outre le fait que la viande de poulet est enrichie en vitamines et en minéraux, elle est également parfaitement absorbée, ce qui la rend indispensable pour une alimentation saine.

La consommation régulière d'abats vous permet de:

• Renforce le cœur, les vaisseaux sanguins et le système nerveux.
• Accélère la réparation des tissus après la chirurgie.
• Atteindre une dynamique positive dans le traitement de l'anémie.

Le cuivre, qui est riche en cœurs, aide à la synthèse de l’hémoglobine et de certaines hormones dans le corps. Les acides aminés en font le plat le plus important dans l’alimentation des athlètes et des enfants.

Avec des avantages évidents, les personnes âgées ne devraient pas se laisser emporter par le cœur à cause d’un taux de cholestérol élevé. Comme dit le proverbe: "La mesure est nécessaire dans tout." En outre, ils ne sont pas recommandés pour les personnes allergiques.

Conseils utiles

Une sélection de secrets culinaires pour ceux qui veulent que les plats de cœur soient encore plus savoureux et plus sains.

• Si vous cuisinez pour un enfant, assurez-vous qu'il subisse un traitement thermique complet. Cuire environ une heure.
• Le plus souvent, pour une cuisson à la mijoteuse, choisissez le programme "Cuisson" et réglez la minuterie sur 50 minutes.
• Dans une cocotte minute, la cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure.
• Dans un bain-marie, cuire à partir de 1,5 heure.
• Avant de faire frire, les coeurs sont bouillis pendant 5 minutes.
• La mauvaise odeur a gâté le produit. Lors de l'achat, vérifiez la date d'expiration.
• L’amertume dans le plat fini se produit si les cœurs n’ont pas été préalablement nettoyés des veines et des films.
• Les oignons et les carottes ramollissent les abats. Le même effet est obtenu lors de la cuisson dans du fromage ou une sauce à la crème sure.

Les coeurs de poulet dans une série d'abats se distinguent par un goût délicat et agréable. Et ils conviennent à ceux qui se soucient de la santé et préfèrent des plats sains. Vous pouvez les cuisiner aussi souvent que vous le souhaitez et même surprendre vos invités avec des recettes inhabituelles à la table de fête.

Regarde la vidéo: Sauvez du temps au maximum ! Préparez le poulet rapidement et facilement. (Novembre 2024).